«Азық-түлікке» деген сұранысты тұтынушылар көбейіп келеді. Соңғы онжылдықта бұл үрдіс табиғи ингредиенттерге деген жаһандық шақырудан кейін тұрақты өсіп келеді. Вегетариандық, глютенсіз, пальмалық майсыз, ГМО-сыз немесе лактозасыз - қандай сұраныс болса да, бұл тамақ өндірушілерге балама жолдар таба алмай қиналады. Мұның салдары қандай тамақ осы дүниежүзілік өндірушілер?
Тегін: бұл не?
2017 жылы азық-түлік азық-түліктің ең жақсы үрдісі болғанымен, бұл терминнің ресми анықтамасы ешқашан болған емес. Алайда еркіндік тенденциясы табиғи консерванттарды қолданбайтын немесе аллергендерден аз - немесе аллерген ретінде қабылдайтын өнімдерге басымдық беруге бағытталған сияқты. Белгісі жоқ өнімдер көбіне қарағанда пайдалы болып саналады өнімдер мұндай белгісіз, зерттеулер көрсетеді.
Тегін дегеніміз - таза этикеткалық өнімдердің жиынтығы, дегенмен бұл екі терминді көпшілік қолдана алады. Айырмашылық олардың назарында: таза жапсырма аз өңделген тағамдарға көбірек байланысты.
Ауыспалы нарыққа байланысты тамақ өнеркәсібі табиғи, консерванттар қолданбайтын немесе аллергендерден аз немесе аллерген ретінде қабылданатын - бірдей құрылымды, сезім мен дәмді беретін өнімдерді алу үшін үлкен қиындықтарға тап болды. қарапайым өнімдер ретінде. «Табиғи» тағамдарды көбірек алғысы келетіндеріне қарамастан, соңғы тұтынушы дәмі мен құрылымын құрбан еткісі келмейді. Вегетариандық тұтынушыға оның жылы, жабысқақ, дәмді балқытылған ірімшік қосылған пиццасы ұнайды. Ақылды шешімдерді шығару саланың еншісінде.
Баламасыз дегеніміз не?
Ақылды баламаларды табу қиынға соғуы мүмкін, себебі кейбір ингредиенттерді ауыстыру қиын. Қиындықтар алмастырғыштардан босатылған өнімдерді жеткізуде де, өңдеуде де туындайды. Табысты баламалардың ең үлкен әлеуетін сүт өнімдерінен босатылған нарықтардан табуға болады. Соя, бадам, кокос және күріш сүті сияқты көптеген өсімдік тектес сүт баламалары бар. Картоп негізіндегі ингредиенттер сияқты желатин негізіндегі өнімдерге арналған вегетариандық баламалар да бар.
Өнімдерден тыс бизнес ретінде өз белгіңізді жасау компаниялардың сыртқы түріне, тәжірибелік және табиғи ингредиенттерге күштерін жұмылдыруға тәуелді болып көрінеді.
Сәнге еру немесе қоңырауға жауап беру?
Азық-түліктің кез-келген жаңа тренді сияқты, әрдайым сұрақ туындайды: бұл азық-түлік сәні ме, әлде бұл үрдіс шынымен өзгере ме? Осы уақытқа дейін тегін адамдар осы жерде тұра алады деп болжауға болатын сияқты. Соңғы онжылдықта, әсіресе мыңжылдық буынында бұл өнімдерге деген сұраныс тұрақты түрде артып келеді - және олар болашақтың үлкен шығындары болғандықтан, азық-түлік өндірушілері осы тенденцияға қосылғаны абзал сияқты.
Еркіндік қоғамның тұрақтылығының кең үрдісімен және болашақ ұрпақтарға үлкен жауапкершілікпен қарауға ұмтылудың синониміне айналған сияқты. Осы шұғыл қоңырауға жауап беретін кез-келген тамақ өндірушісі өз нарығында ашылуға қиын болмайды.
Егер балама болмаса (шындығында) ше?
Қорытындылай келе, кез-келген «табиғи емес» ингредиенттің өміршең баламасы болмайды. Кез-келген үдерісті көпшіліктің көз алдында табиғи болып көрінетін нәрсе алмастыра алмайды. Мұны ақтаудың жолын іздеудің орнына, тамақ өндірушілер мұны мүмкіндік ретінде қабылдай алады.
