Жыл сайын үнділік картоп фермерлері мол өнім жинайды ақпан-наурыз, тек құлдырау бағалары мен егін жинаудан кейінгі жоғары ысыраптармен бетпе-бет келу. Шамамен құрайтын картоптың тез бұзылатындығына байланысты 80% су-және жеткілікті салқын қойманың болмауы, Егіннің 15-20% бұзылады, көптеген фермерлерді өнім құнынан төмен сатуға мәжбүр етті.
Дегенмен, стратегиялық шешім пайда болады: картопты қайта өңдеу арқылы қосылған құны бар өнімге айналдыру, атап айтқанда картоп ұнтағы, Сәйкесінше Орталық картоп ғылыми-зерттеу институты (CPRI), Шимла, алдағы 40 жылда а өңделген картоп өнімдеріне сұраныстың күрт өсуі. Атап айтқанда, сұраныс:
- фри картобы бойынша өседі деп күтілуде 11.6%,
- Картоп түйіршіктері мен ұнтақ by 7.6%, және
- Чипсы by 4.5%.
Бұл ауысым дамып келе жатқан тұтыну әдеттерін, тағамдар мен фастфуд индустриясының кеңеюін және Үндістанда және шетелде қонақүйлерден, мейрамханалардан және қоғамдық тамақтану қызметтерінен сұраныстың артуын көрсетеді.
Неліктен картоп ұнтағы?
Картоп ұнтағының бірнеше ерекше артықшылықтары бар:
- Жарамдылық мерзімі 12 айға дейін, дереу сатуға арналған жеделдікті азайтады
- Ішінде қолданылады тағамдар, сорпалар, соустар, нан өнімдері, және ретінде қалыңдататын агент
- күшті экспорттық әлеует, базарлары бар Еуропа, Израиль, Бразилия және Индонезия
- Өсу ішкі сұраныс азық-түлік қызметінде және оралған тағамдарда
Картоп ұнтағының орташа нарықтық бағасы арасында ауытқиды Бір кг үшін ₹120–₹130, шикі картоп бағасынан айтарлықтай жоғары, ол ең жоғары маусымда жиі ₹10–₹12/кг төмен түседі.
Өңдеу бөлімшесін іске қосу: инвестиция және инфрақұрылым
Ауыл шаруашылығы ғалымдары мен ауыл кәсіпкерлері осылай деп отыр шағын картоп ұнтағын іске қосу инвестициясын талап етеді ₹15–20 лак (шамамен $18,000–24,000 АҚШ доллары). Бұл мыналарды қамтиды:
- Пиллинг машинасы
- Бумен өңдеу қондырғысы
- Ұнтақтау және кептіру жабдықтары
- Қаптама машинасы
- Сапаны тексеру және сақтау инфрақұрылымы
Күрделі салымдардан басқа, айналым капиталы шикізат, еңбек және логистика үшін қажет. Дегенмен, бұл инвестиция жыл бойы табыс пен ауқымды бизнестің өсуіне жол ашады.
Сонымен қатар, үкіметтік субсидиялар, шағын азық-түлік өнімдерін өңдеу кәсіпорындарын PM формализациялау (PM-FME) схемасы бойынша несиелер, және Үндістанның ауылдық жерлеріндегі шағын ауылшаруашылық өнімдерін өңдеу бөлімшелеріне қолдау көрсету үшін оқу бағдарламалары бар.
Экологиялық және экономикалық пайдасы
Картопты өңдеу фермерлердің кірісін ғана емес, сонымен қатар:
- Тамақ қалдықтарын азайтады, әсіресе тойымсыз маусымдарда
- Жергілікті жұмыспен қамтуды қамтамасыз етеді сұрыптауда, өңдеуде, орауда және тасымалдауда
- Ынталандырады әйелдердің қатысуы ауылдық агрокәсіпорында
- Жақсартады қоректік заттардың қолжетімділігі әртараптандырылған азық-түлік өнімдері арқылы
Үндістан өзінің ауылшаруашылық құндылық тізбегін модернизациялауды және азық-түлік шығындарын азайтуды мақсат етіп отырғандықтан (олар ₹92,651 крон/жыл тез бұзылатын өнімдер бойынша, FICCI бойынша), картоп ұнтағын өңдеу елдің екі жақты мақсаттарына тамаша сәйкес келеді. шаруа қожалықтарының кірісін арттыру және агроиндустрияландыру.
Үндістандық картоп өсірушілер үшін кірісті екі есе арттырудың жолы егістік алқаптарын кеңейтуде емес, шикі өнімнен тыс ойлау. Шағын көлемдегі картоп өңдеуді қабылдау арқылы, әсіресе ішіне ұнтақ сияқты жоғары сұранысқа ие өнімдер, фермерлер бағаның құбылмалылығынан хеджирлеуге, шығындарды азайтуға және тұрақты, пайдалы болашақты құра алады. Мүмкіндік пісіп-жетілді және нарық дайын.
