Дүние жүзінде өсірілетін және тұтынылатын қарапайым картоптың тарихы 8,000 жылдан астам уақыт бұрын Перудағы Титикака көлінің айналасындағы таулы жерлерде басталған. 3,800 метр биіктікте инка халқы бұл керемет дақылды бірінші болып өсіріп, оны қатал жағдайларда сақтау әдістерін әзірледі. Бүгінгі таңда Перудың картоппен қарым-қатынасы бұрынғыдан да терең, Амантани аралындағы Роза Кансая сияқты фермерлер ата-бабаларының дәстүрін жалғастыруда.
Кансая үшін картоп тамақ көзі емес, өмір салтын білдіреді. Террассалы алқаптарда химикатсыз немесе пестицидсіз өсіретін ол қой көңі сияқты табиғи тыңайтқыштарға сүйеніп, картоптың төрт сортын жыл бойы өсіреді. Картоп ұзақ уақыт бойы Перуда негізгі азық-түлік болып табылады және олар күріш пен бидайдан асып түсетін дүние жүзінде ең көп тұтынылатын дақылдардың бірі болып қала береді. Маңыздысы, олар климатқа қолайлы, басқа да негізгі дақылдарға қарағанда парниктік газдар шығарындыларын аз шығарады.
Перуде 4,000-нан астам жергілікті картоп сорттары бар, олардың әрқайсысы өзінің ерекше тарихы, дәмі, пішіні және түсі бар. Бұлардың ішінде жандылары бар перуандық, Перу туының қызыл және ақ реңктерін және ащы канчило Анд тауларында кездесетін керемет биоәртүрлілікті көрсететін әртүрлілік. Кансая жататын Кечуа қауымдастығы бұл әртүрлілікті картопты дәстүрлі тәсілдермен дайындау арқылы атап өтеді, мысалы, тас пештерді пайдалану (деп аталады). хуатия) және тіпті картопты арнайы балшықпен біріктіру (чако) асқазан ауруларын емдеу үшін.
Перудағы картоптың маңыздылығы оның мәдени мәнінен асып түседі. Өсімдік Инка империясының өмір сүруі мен кеңеюінде маңызды рөл атқарды, ірі қалалар мен әскерлерді тамақпен қамтамасыз етті. Испандық конкистадорлар картоптың төзімділігі мен тағамдық құндылығына тәнті болғаны сонша, олар оны 1500 жылдары Еуропаға әкелді. Уақыт өте келе картоп жаһандық азық-түлік қауіпсіздігі үшін, әсіресе соғыс және ашаршылық кезінде маңызды болды және ол Еуропаның жұмысшы табы үшін сенімді азық-түлік көзін қамтамасыз ету арқылы өнеркәсіптік революцияның басталуына ықпал етті.
Дегенмен, қазір Перудағы картоптың болашағына қауіп төніп тұр. Фермерлер барған сайын тұрақсыз ауа райы үлгілерінен, соның ішінде суық температура, аяз және жауын-шашынның азаюы сияқты қиындықтарға тап болды. Бұл проблемалар картоп өнімділігіне әсер ететін және осы өмірлік маңызды дақылдың биоәртүрлілігіне қауіп төндіретін климаттың өзгеруімен шиеленісіп отыр. Лимадағы Халықаралық Картоп Орталығы (CIP) және Cite Papa (Картоп пен Анд дақылдарының технологияларындағы инновациялар орталығы) сияқты ұйымдар осы қиындықтармен күресуде. Картоптың жойылып кету қаупі төнген сорттарын жаңа нарықтарға шығару және климаттық қысымға төтеп бере алатын күштірек, төзімдірек картоп тұқымдарын дамыту арқылы қорғау шаралары.
Перуде картопты тұтыну да жылдар бойы өзгеріп отырды. 1960 жылдары орташа перулықтар жылына 120 кг картоп тұтынатын. 1990 жылдарға қарай күріш пен макарон өнімдері танымал бола бастағандықтан, бұл сан бір адамға 35 келіге дейін төмендеді. Дегенмен, Перу тұрақты даму қауымдастығы (Aders Peru) сияқты бастамалар арқылы картоп тұтыну қайтадан тұрақты түрде өсіп, 94 жылы бір адамға 2023 кг-ға жетті.
Жылына 6 миллион тоннадан астам картоп өндіретін Перу қазір Бразилия мен Аргентинаны басып озып, Латын Америкасындағы ең ірі өндіруші болып табылады. Осы табысқа қарамастан, Перу фермерлері топырақтың деградациясына, зиянкестерге және климаттық өзгерістердің болжанбайтын әсерлеріне байланысты қиындықтарға тап болады. Осы мәселелерді шешу үшін ғалымдар аурусыз картоп өндірісі үшін бақыланатын орталар жасайтын Fitotron модульдік өсіру камералары сияқты жаңа ауылшаруашылық әдістерін әзірлеуде. Бұл технологиялар өсу циклін жылына бір реттен алты есеге дейін қысқарта отырып, егінді жиі жинауға мүмкіндік береді. Мұндай инновациялар Перуде ғана емес, сонымен қатар картоп негізгі азық-түлік дақылына айналып бара жатқан Африка мен Қытай сияқты аймақтарда да терең әсер етуі мүмкін.
CIP сияқты ұйымдардың картоп тұқымын мұздату және сақтау бойынша күш-жігері Перудің бай биоәртүрлілігін болашақ ұрпақ үшін сақтауды қамтамасыз етеді. 1996 жылдан бері картоптың 450-ден астам сорттары жойылып кетуден сақтай отырып, мұздатылған жағдайда сақталды. Бұл Перудың жаһандық азық-түлік қауіпсіздігінің болашағына көз жүгірте отырып, ауылшаруашылық мұрасын сақтауға деген адалдығының айғағы.
Перудің картоппен қарым-қатынасы ауылшаруашылық мұрасы мен заманауи технологияның қалай бірге өмір сүре алатынының күшті мысалы болып табылады. Елдің картоптың мыңдаған сорттарын сақтау және инновациялық ауылшаруашылық әдістерін дамытуға күш салуы бұл дақылдың жергілікті қауымдастықтар мен жаһандық азық-түлік қауіпсіздігін сақтаудағы маңыздылығын көрсетеді. Климаттың өзгеруі дәстүрлі ауылшаруашылық тәжірибелеріне қарсы тұруды жалғастыруда, Перудың ауылшаруашылық биоалуантүрлілігін қорғау жөніндегі міндеттемесі бүкіл әлем үшін үлгі болып табылады. Табандылық, жаңашылдық және дәстүрді құрметтеу арқылы Перу картоптары болашақ ұрпақты тамақтандыруда шешуші рөл атқара береді.