Картоп дәстүрлі тағамдардың да, заманауи тағамдардың да негізі бола отырып, орыс асханасында ерекше орын алады. Росстаттың мәліметтері бойынша, орташа ресейліктер жылына 54.76 кг картоп тұтынады, бұл шамамен аптасына 1 кг. Дегенмен, бұл ұлттық орташа айтарлықтай аймақтық және жаһандық айырмашылықтарды жасырады.
Ресейдегі аймақтық картопты тұтыну
- Жоғары тұтыну аймақтары
- Ең көп картоп тұтынуы байқалады Чувашия, мұнда орташа тұрғын жылына 98.5 кг жейді.
- Айтарлықтай тұтынуы бар басқа аймақтарға мыналар жатады Қорған, Курск, Белгород облыстары, Сондай-ақ Шешенстан Республикасы, барлығы жылына 80 кг-нан асады.
- Орташа тұтыну аймақтары
- In Мурманск облысы, жан басына шаққандағы жылдық тұтыну 49.3 кг, көршілес Карелия Республикасы (49.6 кг) және Ленинград облысы.
- Санкт-Петербург және Мәскеу тұрғындар аз тұтынады, орташа алғанда жылына сәйкесінше 44.2 кг және 40.2 кг.
- Төмен тұтыну аймақтары
- Картопты тұтынудың ең аз мөлшері тіркелген Хабаровск өлкесі, мұнда тұрғындар жылына небәрі 39.2 кг тұтынады.
Ресей картоптың жаһандық пейзажында
Дүние жүзінде Ресей жан басына шаққандағы картоп тұтыну бойынша 11 орында. Тізімде көш бастап тұр Беларусь, мұнда орташа жылдық тұтыну бір адамға 160 кг құрайды. Басқа посткеңестік елдер де картопты тұтынудан Ресейден асып түседі:
- Украина: 139 кг
- Қазақстан: 104 кг
- Қырғызстан: 103 кг
- Өзбекстан: 96 кг
Бұл көрсеткіштер аймақтағы картоптың терең мәдени және аспаздық маңызын көрсетеді.
Орыс тағам мәдениетіндегі картоп
Картоп ресейлік тағамдардың ажырамас бөлігі болып табылады, негізінен түскі және кешкі ас кезінде тұтынылады. Танымал қолдану мыналарды қамтиды:
- Үй тағамдары: картоп пюресі, картоп құймақтары және сорпалар.
- Фастфуд және дайын тағамдар: картоп, аскөк қосылған қуырылған картоп және картоп пюресі қосылған күркетауық котлеттері сияқты дайындалған тағамдар.
- Жеткізу үрдістері: 2023 жылы картоп пен саңырауқұлақ қосылған тұшпара, қуырылған тауық еті немесе картоп қосылған шошқа еті сияқты тағамдарға тапсырыс жоғары болды.
Импорт және жеткізу тізбегі
Сұранысты қанағаттандыру үшін Мурманск сияқты аймақтар импортқа сүйенеді. Тек 2024 жылдың өзінде Мурманскіге картопты қосқанда 2,000 тоннадан астам көкөніс жеткізілді. Беларусь және Қырғызстан. Бұл тұрақты жеткізуді қамтамасыз етудегі халықаралық сауданың рөлін көрсетеді.
Ресейдегі картопты тұтыну аймақтық артықшылықтардың, жаһандық әсерлердің және дәстүрлі аспаздық тәжірибелердің үйлесімін көрсетеді. Чувашия сияқты аймақтар картопқа жоғары жақындық танытқанымен, Мәскеу сияқты қалалық орталықтар аз тұтынады. Жаһандық аренада Ресей орташа рейтингте, посткеңестік көршілері диаграммада көш бастап тұр. Бұл түсініктер күнделікті рациондағы картоптың маңыздылығын ашып қана қоймайды, сонымен қатар олардың қолжетімділігін сақтау үшін қажетті мәдени және логистикалық күш-жігерді көрсетеді.