Азық-түлік бизнесі, сапасы мен қауіпсіздігі немесе саны үшін не маңызды? Азық-түлік өсірушілер, ораушылар мен қайта өңдеушілер арасында бұрыннан келе жатқан келісім - бұл сапа өте маңызды. Сапасы жоғары өнім - мөлшері, формасы мен түсі бойынша біркелкі және ластанудан, бөтен материалдардан және бүлінген заттардан босату. Қауіпсіз сапалы өнім ұсыну тұтынушының сенімділігі мен максималды сатылымы мен пайдасына әкеледі, сонымен бірге брендтің қорғалуы қамтамасыз етіледі.
Бірақ тамақ сапасы мен қауіпсіздігі және тамақ саны қарама-қарсы факторлар болуы керек, сондықтан өндіріс ұлғайған сайын сапа зардап шегеді? Шын мәнінде, азық-түлік бизнесі азық-түлікке әлемдік өсіп келе жатқан сұранысты қанағаттандыру үшін өндірісті ұлғайтуы керек, және көптеген адамдар жаңа нарықтар мен санаттарға әртараптандыруды көздейді. Қазіргі кезде бұл бизнестің азық-түлік сапасы мен қауіпсіздігін қамтамасыз етуі бұрынғыдан да маңызды.
Бір қарапайым шешім жоқ, бірақ ақаулы өнімді кесіп тастау, кірісті оңтайландыру және клиенттің қайтып келуін қамтамасыз ету үшін азық-түлік кәсіпкерлері жасай алатын әр түрлі шаралар бар.
Бөтен заттардың пайда болу қаупі
Бөтен заттар мен материалдар тамақ өндірушілерге ауыр зардаптар әкелуі мүмкін. Стерициклді еске түсіру индексінің соңғы есебінде шетелдік материалдар өнімді қайтарып алудың жетекші себебі екені атап өтілді1 АҚШ. Зерттеу барысында шетелдік материалдарды қайтарып алудың 78% -ы өнімде кездесетін металға байланысты екендігі анықталды, бұл мәселе қазіргі заманғы жеткізілім тізбегінде қаншалықты айқын болғандығын және осы қауіпті жою қаншалықты маңызды екеніне назар аударды.
Пластмасса, шыны, ағаш, картон және жануарлардың ластануы сияқты материалдар бөтен заттарға қатысты ең үлкен мәселелердің бірі болып табылады. Сондай-ақ, тышқандар, бақалар мен егеуқұйрықтар жаңа піскен және өңделген тағамдарда кездесетін жағдайлар бар, ал бүкіл әлемдегі кәсіпкерлер жасыл бұршақты сұрыптау және сұрыптау кезінде мылжыңдарды тексеретіні белгілі.
Ет тұрғысынан ластану қаупін бөтен заттар күшейте алады. Пластикалық құлақ жапсырмалары да, пластикалық қолғаптар да тарихта белгілі болғанындай, жеткізілімдер тізбектерінің барлығында сапаны тексеруден жалтарған және тұтынушының қолында болған.
Тұтынушының көзқарасы бойынша, оралған тамақ ішінен бөтен затты табу жай ғана таңқаларлық емес, бұл олардың брендке деген сенімін бұзатын терең мазасыздық пен ренжіту тәжірибесі болуы мүмкін. Бұл сөзсіз бүкіл жабдықтау тізбегіндегі қатынастарға жағымсыз әсер етеді.
Корпоративті мәселелер
Тұтынушы нарығында өнімнің сапасына қатысты инциденттер болған кезде, оның салдары брендтер мен сатушылардың беделіне үлкен зиян тигізуі мүмкін.
Біз Интернет дәуірінде өмір сүріп жатырмыз, тұтынушылар арасында әлеуметтік медиа негізгі платформа болып табылады. Мұның арқасында тұтынушылар тауарға немесе брендке кез-келген наразылықты оңай шығара алады, бөтен заттардың ластануы туралы кез-келген түймені басу арқылы кең ауқымды аудиторияға хабарлайды.
Бір оқиғадан туындаған жариялылықтың бұл түрі апатты салдары болуы мүмкін, егер дұрыс жүйелер болса, оны оңай болдырмауға болады.
Бадамды сұрыптау
Бірнеше шешім
Қолмен сұрыптаудың өзі шетелдік материалсыз өнімді өндіре алмайды. Көкөністерді, жемістерді немесе картопты сұрыптау және сұрыптау жүйелері шеңберінде автоматтандырылған жинау жүйелері бір сағат ішінде орташа есеппен 100 тонна өнім өтеді. Шындығында, адамның көзі осы көлемді заттардың ішіндегі барлық бөгде заттарды таңдай алмайды, сондықтан бұл машинамен басқарылатын жаттығу болуы керек.
Бұл әлі де қол еңбегін сұрыптау технологиясымен алмастыру емес. Керісінше, кәсіпорындар жеткізілімдер тізбегі арқылы қажетсіз материалдардың пайда болу қаупін жою үшін бірнеше сатылы процесті жүзеге асыруы керек және ақаулы материалдардың тізбектің пайда болуына жол бермеу үшін жоғары сапалы жүйелерге инвестиция салуы керек - бұл бір жерде босаған процесс кезінде, мысалы, жабдықты өңдеу. Бұл жеткізу тізбегі мен өңдеу желісінің әр кезеңінде - жинау, өңдеу және орау кезінде тиімді сұрыптауды білдіреді.
[..] бұйра қуыру үшін оның тартымды бұйра жасауы үшін үлкенірек картоп қажет ...
Ақаулы және жетілмеген тағамдарды оңтайландыру
Тағам сапасының көрнекті бағыты - оның тартымдылығы мен сыртқы түрі. Бірақ премиум-рейтингтік жүйелерді енгізе отырып, өнімнің әртүрлі сапаларын барлық жеткізілім тізбегінде қолдануға болады.
Егер өнімнің кішкене көгеруі немесе дақтары болса, бұл барлық затты лақтырып тастау керек дегенді білдірмейді. Дұрыс технологияларды пайдалану премиум аспектілерді алып тастауға және жоғары стандартты соңғы өнімді сақтауға мүмкіндік береді.
Сол сияқты, картоп өнеркәсібінде қалдықтардың азаюын қамтамасыз ету үшін түпкілікті өнімді оңтайландыру үшін қатаң мөлшерде профильдеу шаралары қолданылады. Жақсы дөңгеленген картоп ең сапалы сына жасайды, өйткені оны бірдей мөлшерде және формада тең сегіз бөлікке бөлуге болады, ал бұралмалы немесе бұйра қуыру үшін оның тартымды бұйралуы үшін картоп әлдеқайда үлкен болуы керек.
Бұл брендтің дәйектілігі азық-түлік сапасын жақсартудың негізгі драйвері болып табылады - егер өнім бір мақсатқа сай болмаса, оны қайта қарап, басқасына ауыстыруға болады.
Құлпынай мен таңқурай сияқты жемістер күнделікті диетаның құрамдас бөлігіне айналады, бұл шағын форматты жеміс-жидектерді бөлу техникасын дамытуға және жетілдіруге инвестициялардың көбеюіне әкеледі.
Мұздатылған жемістермен өнімнің кейбір түстері жоғалып, теріс температура әсерінен пайда болатын ақ аязға ауыстырылуы мүмкін. Алайда, егер жемісті алдын-ала мұздатуға қатысты түс өзгеретін болса, түпкілікті өнім тұтынушыға жағымсыз және жағымсыз болып көрінуі мүмкін.
Мұндағы шешім - сұрыптау және сұрыптау жүйелерін процесстің басында енгізу, яғни кез-келген ақауларды немесе ықтимал бөтен заттарды жемісті қатырмай тұрып алып тастауға болады. Сапасыз болу қаупін төмендетумен қатар, бұл энергияны тұтыну деңгейін төмендетеді, өйткені зақымдалған жемістер қажетсіз мұздатылмайды.
Болашақ инновациялар
Жабдықтау тізбегінің тиімділігін арттыру және азық-түлік сапасы мен бөтен заттарға қатысты оқиғалардың санын азайту үшін сала ішінде үздіксіз дамулар қажет.
Азық-түлік сапасының болашағы байланысты машиналар бір-бірімен өзара әрекеттесе алатын және иелерімен деректерді бөлісетін интернетті білдіретін жабдықтау желісінен келеді. Өсіру, сұрыптау және тарату технологиялары арасындағы терең деректердің байланысын қамтамасыз ету арқылы өнімнің жағдайы мен жүруін бүкіл жеткізу тізбегі бойынша оңтайландыруға болады.
Мысал ретінде ластанған салатты ала отырып, бұл жетістік азық-түлік өндірушілерге өнімнің сапарының әр кезеңінен өтіп, мәселе қай жерде болғанын ғана емес, сонымен қатар тәуліктің қай уақыты мен қай жерде өсетіндігін анықтауға мүмкіндік береді. Интернеттегі заттар (IoT) және Cloud шешімдері сияқты инновациялар жақында жеткізілім тізбегіндегі әр қадамды бақылап, оңтайландырады және қадағалай алады. Тергеу технологиясы жетілдірілген сайын, бұл инновациялар өсірушілерге, ораушыларға және өңдеушілерге мәселелерді тікелей анықтауға мүмкіндік береді, содан кейін түпкілікті өнімнің сапасын жоғарылатуды қамтамасыз ететін тиімді және тиімді шешімді ұсынады.
Сапаның, қауіпсіздік пен санның үйлесімді жұмыс істеуін қамтамасыз ету
Шындығында, технологиялық инновациялар жеткізілімдер тізбектерінің жоғары сапалы және қауіпсіздікті сақтай отырып, үлкен өндірістерді басқара алуын мүмкін етті.
Нарықта тұтынушылардың сұраныстарын қанағаттандыру үшін өнімнің көбеюіне тапсырыс берушілерден үлкен талаптың болуын жоққа шығаруға болмайды. Бұл сапа мен қауіпсіздік үшін санды елемеу туралы емес - бұл мүмкін болатын соңғы өнімді жеткізу үшін екінші аспектімен параллель жұмыс істейтін үш аспект. Сұрыптау машинасының өңдеу қуаты, ені мен мүмкіндіктері үлкен өткізу қабілеттілігін арттыру, сапа ережелерін қатаң сақтау және мүмкіндігінше қауіпсіз жұмыс істеу үшін реттелді.
Мысал ретінде егін алқабын алайық. Бұрын егінге ауа-райының қолайсыздығы әсер еткен кезде, өнімнің нашар сапасына байланысты учаскені мүлдем жинамау туралы шешім қабылданған болуы мүмкін.
Алайда, бүгінгі күннің автоматтандырылған жоғары өнімді сұрыптау техникасымен егісті жинауға болады және премиум өнімді сақтауға болады, аз премиум немесе ақаулы өнім толығымен өзгертіліп немесе тізбектен алынып тасталынады. Бұл өз кезегінде сапа жағынан да, сан жағынан да жұмыс істейді - барлық өнім жеткізілім тізбегіндегі мақсатқа сай пайдаланылуда.
Қызанақты сұрыптау
Маңызды адамдарды жағында ұстау
Сапа, сан және қауіпсіздік тұтынушыларды қуантудың кепілі. Бөтен заттар, ақаулар және жағымсыз өнімдер сияқты оқиғалар кезінде сенсорларға негізделген сұрыптау және сұрыптау жүйелері өсірушілерге, буып-түюшілерге және өңдеушілерге жоғары сапалы өнімді қамтамасыз етуге, өнімділікті оңтайландыруға және кірісті көбейтуге көмектесу үшін бұрынғыдан да маңызды.