Тедеско отбасының тамыры егін шаруашылығында болуы мүмкін, бірақ олар жаңа піскен өнімдер мен оған қатысты өнімдерді өңдеуші ретінде гүлденуді жалғастыруда.
2008 жылы отбасы өзгертілген атмосфераға оралған салаттар мен жаңа піскен жемістер үшін өсіп келе жатқан бөлшек сауда және жылдам қызмет көрсететін мейрамхана (QSR) нарығын дамыту арқылы серіктесімен бірге сатып алған және салған Missa Bay компаниясын, Шведесборо, Нью-Йорк штатында сатты. сонымен қатар McDonald's сияқты фастфуд алпауыттарына арналған жаңа тағамдармен бірге.
Бірақ олар кілттерді аударып, балық аулауға барған жоқ. Біріншіден, олар Розенхайн, Нью-Джерсидегі Sunnyside фермаларында шамамен 1,000 акр алқапта кәді, сәбіз, соя және жүгері өсіретін фермерлер болып қала береді.
Және олар сатып алуға кетті Safeway тобы, 40 акр жерде мұздатылған қойма, логистика және көлік компаниясы Винленд штатындағы белсенді теміржол желісіне жақын жерде, фермадан және олардың үйлерінен алыс емес. Оны жөндеуге екі жыл уақыт жұмсап, олар ақырында өндіріске пайдаланады деп күткен толық 70,000 XNUMX шаршы футтың жартысынан сәл азын қайта жабдықтады.
2011 ішінде бірінші Safeway Foods өнімдер желіден шыға бастады. Бүгін, олар қайтадан толықтай еңкейіп, ыңғайлы дүкен секторына және таңғы асқа назар аудара отырып, жаңа өнімдерді әзірлеуде.
Жаңадан кесілгенге дейін
Сал мен Анна Тедесконың әкелері Сицилиядан қоныс аударғаннан кейін Розенхайндағы фермер болу арқылы допты айналдырды. Сал да, Анна да фермаларда жұмыс істеп өсті, ал Салдың айтуынша, егіншілік оның құмарлығы болып қала береді.
«Сіз ферма баласын фермадан ала аласыз, бірақ ферманы фермадан шығара алмайсыз», - деді Сал. «Бұл маған өте ұнайтын нәрсе
Мен тамақ өңдеуші ретіндегі мансабым арқылы мен осы жаста ауыл шаруашылығымен айналысуға дайындалу үшін көп мүлік сатып алуға көп уақыт жұмсадым ».
Сал мен Аннаның ұлдары Фрэнк пен Сэм де жастайынан егіншілікті үйренді. 1970 жылдары отбасы тамақ өңдеумен айналысқанда, ұлдар да бұл кәсіпті үйрене бастады.
«Бізде Progresso және Campbell's Soup үшін процессор болу мүмкіндігі болды», - деп еске алды Сал. «Біз сол адамдар үшін өсіруші едік; олар бізді жақсы білетін.
«Ауыл шаруашылығы біздің шыққан жеріміз болды, ал өңдеу - біз қалай болу керектігін білдік».
Олар бизнесті Sunnyside Vegetables деп атады, ол 1980 жылдардың ортасында жаңа гастрономиялық салаттарға айналды. 1991 жылы Сал Sunnyside Vegetables өнімдерін сатты және отбасы Винландта Cherry Hot Shots деп аталатын жаңа компанияны ашты. Онда олар просциутто мен маринадталған проволонмен толтырылған шие бұрышынан тұратын итальяндық нәзіктік жасады.
Сол кезде Сал отбасы Wawa дүкендер желісі үшін шығарған түрлендірілген атмосферада оралған салаттармен айналыса бастады. Бұл Мисса Бэйге жол ашатын және жаңа піскен өнімдер нарығында жарылыс болатын C&A Fresh Cuts құрылуына әкелді.
«Біз жемістер мен салаттар мен мұздатылған тағамдар дайындадық», - деді Фрэнк Тедеско, қазір Safeway Foods президенті. «Біз жаңа піскен жемістер мен жеміс табақтарын жасадық Костко үшін туралған қызанақ жасай бастадық McDonald's, сонымен қатар олар үшін фажита доллары мәзірі үшін мұздатылған қоспаны жасады.
«Содан кейін біз Apple Dippers-ке кірдік - бұл біз McDonald's-пен бірге пионер болған нәрселердің бірі болды. Содан кейін менің әкем McDonald's-пен бірге жеміс-жидек жаңғағы йогуртын әзірлеуге мүмкіндік алды, ол әлі күнге дейін McDonald's-та бар».
Жаңадан бастау
Енді Safeway көмегімен, - деді Фрэнк Тедеско, отбасы бұрын не жұмыс істегенін және не істемегенін үйрене алды, сонымен бірге олар ыңғайлылық секторындағы үлкен тауашалар деп санайтын нәрселерді түсінді.
«Бұған дейін біз сапаға кедергі болатын механикаландыруды емес, өнімнің сапасына назар аударатын операцияны механикаландырдық», - деді Фрэнк. «Біз тұтынушыға ең жақсы сапалы өнімді алатын қолмен кесуді көбірек жасаймыз.
«Бұл жерде жақсы технология бар, бірақ менің ойымша, жемістер санатына қатысты пышақ пен қолға ештеңе жетпейді. Біз өнімді жинауды, жарамдылық мерзімінің аяқталуындағы өнімдерді көрдік».
Safeway ыңғайлы секторға назар аударады, өйткені олар ең жоғары өсу әлеуетін дәл осы жерден көреді. Олар шамамен 80 пайызын тұтынушылардың таңбаларымен шығарады, қалғанын өздері жасайды.
Safeway вице-президенті Сэм Тедеско: «Ойынға қатысатын кейбір жаңа ойыншылар - сіздің дәріханаларыңыз - CVS, Walgreens, Rite Aid», - деді. «Азық-түлік дүкендері бірнеше заттарды қабылдайды - мүмкін өзгертілген атмосфералық салат, йогурт парфей шыныаяқтары және бүйірлік салаттар, бірақ олар бүкіл гамманы сатып алмайды.
«Ал, ыңғайлылық (сектор) ... олар бүкіл бағдарламаны жаңадан дайындалған тағам ретінде қабылдайды. Ал QSR үшін, көп жағдайда, олар бір затты алса да, бір затты көп сатып алады».
Олардың тізімін кеңейткісі келетін компания қазірдің өзінде салаттар мен тағамдарға арналған 200-ден астам SKU әзірледі. Анна бұрынғыдай қоспаға енетін рецепттер мен комбинацияларға әсер етуді жалғастыруда.
Ал назар аударатын жаңа бағыт – таңғы ас. Tedescos компаниясының салаттарынан кейін бұл жағдайда жарма, жаңа піскен жемістер және сүт қорапшасын орналастыратын бөлімдері бар таңғы ас ыдысының тұжырымдамасы ерекше қуанады.
Бизнесте көп жылдар бойы отбасы мүмкіндігінше көптеген жеке жабдықтарын жаңартуға ұмтылды және солай етуді жалғастыруда.
«Бұл бізге технологиямызды үйде сақтауға мүмкіндік береді», - деді Фрэнк.
Қауіпсіздік ұйымның барлық деңгейлерінде де үлкен назар аударылады.
«Соңғы 40 жылда бизнес соншалықты дамыды», - деді Сал. «Мен бастаған кезден бастап бүгінгі күнге дейін ағын мен сапасына және өнімдердің қауіпсіздігіне баса назар аударылды, мұнда 35-40 жыл бұрын өнімді ұсақтап, оны аман қалдыру көбірек болды».
Жаңа қондырғылар, соның ішінде тоңазытқыш қоймасы мен ондаған жүк көліктерінің паркі және екі есе көп рефрижераторлық тіркемелер компанияға өз өнімдерін алуға икемділік береді.
өнімді тұтынушыларға мүмкіндігінше тез. Олар Миссисипидің шығысындағы кез келген нәрсені - шамамен 12 сағаттық немесе одан аз қашықтықта - жеткізуге жарамды деп санайды.
Ал қорытынды?
«Бізде бұл нарықты басып алуға мүмкіндік бар», - деді Фрэнк. «Біз дұрыс уақытта дұрыс жердеміз».