Перуда ақ немесе заманауи картоп отырғызу отандық картопты өсіру сияқты тиімді емес. Бұл оны өсіру үшін технологиялық пакет талап ететін жоғары инвестицияға байланысты, бұл өндірушілер үшін табыстылыққа тікелей байланысты емес.
Керісінше, 3,500 м биіктіктен жоғары отырғызылған және көптеген зиянкестер мен аурулардан таза табиғи түйнектер агрохимиялық заттарды қажет етпейді, бұл оларды дерлік экологиялық өнім етеді.
Сонымен қатар, олардың ашық түстері мен жоғары антиоксиданттық құрамының арқасында отандық картоп Еуропаға, Америка Құрама Штаттарына және кейбір Оңтүстік Америкаға экспортталған чипсы немесе чипсы сияқты қосымша құнды өнімдерді өндіру үшін тамақ өнеркәсібінде жоғары сұранысқа ие. елдер. Осы себепті, Agr. Инженер. Аграрлық даму және ирригация министрлігінің Перу картоп тізбегінің маманы Хуан Мигель Кеведо Басигалупо ақ картоп өсіру алаңдарын қысқартып, оның орнына біздің басты күшіміз және дифференциалымыз болып табылатын отандық түсті картоп өндірісін ілгерілетуді ұсынады. және бұл бізді ел ретінде нығайта алады.
ꟷ Картоптың туған жері Перу болғандықтан, бұл өнім нан немесе күріш сияқты Перу үйлерінің дастархандарында неге жоқ, мысалы, Инг. Кеведо?
ꟷ Қазір елде картопты тұтыну бір адамға жылына 92 килоны құраса, күрішті тұтыну жылына бір адамға 50 келі ғана құрайды. Сондай-ақ, картоп 19 аймақта, жағалауда да, таулы аймақтарда да егіледі, ал күріш 6-7 облыстан аспайды, сондықтан картоп өндірісі жоғары. Екінші жағынан, картоп 100% Перуда туған, ал күрішті еуропалықтар 16 ғасырда енгізген.
ꟷ Елде және әлемде жан басына шаққандағы картоп тұтыну қалай дамып келеді?
ꟷ Соңғы 20 жылда елде жан басына шаққандағы картопты тұтыну XNUMX жылдан кем емес. Жаңа піскен және өңделген картопты көбірек тұтынуға байланысты бір адамға жылына 76 келіден 92 келіге дейін. Дегенмен, әлемде эволюция басқаша болды. Польша, Әзірбайжан, Беларусь және Ресей сияқты елдерде тұтыну жоғары болса, Африка мен Үндістанда керісінше болды.
ꟷ Дегенмен гастрономия бум картоп сияқты кейбір отандық өнімдердің ұлттық тағамға енуіне ықпал етті. Дегенмен, 60-70-жылдардағы жан басына шаққандағы 105 келі картоп тұтыну деңгейін қалпына келтіру үшін әлі де көп жұмыс істеу керек. Түйнек тұтынуды арттыру үшін қандай стратегияларды қолдану керек, әсіресе әке жеу әдеті аз қалаларда?
ꟷ 60-70-жылдары ұлттық халық саны аспағанын ескеруіміз керек 10 миллион және одан да көп картоп болды. Оның үстіне күріш, кеспе, нан өнімдерінен бәсекелестік көп болмады. Біз тұтынуды арттыру науқандарын жалғастыруымыз керек. Қалалардағы сапа стандарттары өте талап етілетіндіктен, біз сертификатталған тұқымдар мен жақсы тәжірибелерді пайдалану арқылы өндірушілерге дақылдарының сапасы мен өнімділігін арттыруға қолдау көрсету үшін картоп өндіру аймақтарына баруымыз керек. ауыл шаруашылығы.
Сол сияқты, оларды жақсы таңдау, жіктеу және зиянкестермен жақсы күресу үшін техникалық көмекпен бірге жүріңіз. Сапалы түйнектер арқылы біз тұтынушыларға жаңа піскен картопты ғана емес, сонымен қатар мейрамханалар мен өңдеушілерге түрлі-түсті картопты ұсына аламыз.
Сүйікті картоп
ꟷ Перу картоптың қандай сорттарын көбірек тұтынады?
ꟷ Соңғы жылдары отандық картопқа сұраныс артып келеді, осы шеңберде сары тумбай, перуанита, хуайро, хуамантанга және камотилло картоптары тұтынушы жұртшылығының көбірек ұнататын сорттары болып табылады. Заманауи ақ картопты ұнататын тауық дүкендерінен бөлек, сала талап етеді хуайро-мачо, цеккорани, путис, леона, вира пасья, гаспар, пука суто сияқты түрлі-түсті еті бар отандық картоп, тiске басар немесе картоп үлпектерiн дайындау үшiн және т.б.
Перу Ұлттық өндіріс
ꟷ Егіндіктің әлеуметтік-экономикалық аспектісіне тоқталсақ, елімізде нақты қанша гектар картоп егілді және оған қанша өндіруші қатысады?
ꟷ 2021-2022 жылдарға арналған науқанда 342,895 облыста 19 17.2 гектар алқапқа егін егіліп, әр гектардан 6.0 тонна өнім алынды, республикалық өнім XNUMX миллион тоннаны құрады. Картоп өсіруді қамтиды 711,313 XNUMX өндіруші.
ꟷ Картоп өндіру рейтингінде біздің еліміз қандай орын алады?
ꟷ Біз картоп өндіруден әлемде 14 орындамыз.
ꟷ Бұл рейтингте жақсырақ орын алу үшін бізге не қажет?
ꟷ Картоп өндіруші ұйымдар мен жеке өндірушілерді жақсырақ тауарлар мен қызметтермен қамтамасыз ету үшін технологиялық инновацияны алға жылжыту керек. Сол сияқты, топырақ талдауы, сертификатталған тұқымдарды пайдалану, жақсы ауылшаруашылық тәжірибелері, зиянкестермен кешенді күресу, дұрыс таңдау және жіктеу жүргізілуі керек. Сонымен қатар, картоптың пайдасын насихаттау мақсатында жыл сайын жан басына шаққандағы тұтынуды ұлғайту үшін науқандар жүргізілуі керек. Сол сияқты, көптеген компаниялар инновациялық өнімдерді дамытып жатқандай, қосымша құнды ынталандыру керек.
Картоптың ЖІӨ-ге қосқан үлесі
ꟷ Картоп ұлттық ауыл шаруашылығының жалпы ішкі өніміне қанша үлес қосады?
ꟷ Республикалық деңгейде картоптың ауыл шаруашылығының ЖІӨ-дегі үлесі 6.5%-ға жетеді, дегенмен, ол жалпы өнім құнының (ЖӨӨ) 45% және 47%-ға дейін жететін аймақтар бар. Апуримак, Пуно, Куско, Хуануко және Аякучо. 2021 жылы картоптың VBP S/5,555,469 2022 8,234,143 және XNUMX жылы S/XNUMX XNUMX XNUMX-ке жетті.
Біз одақтар құруымыз керек
ꟷ Жарнамалық науқандар мемлекеттік секторда әдетте тапшы ресурстарды білдіреді. Бізде қалай ақша бар, инженер?
ꟷ Рас, бюджет жеткіліксіз және мемлекет пен жеке компаниялар, соның ішінде өндірістер мен супермаркеттер арасында стратегиялық альянстарды дамыту қажет. Мысалы, осы одақтардың арқасында біз Ауыл шаруашылығын дамыту және агроэкология бас басқармасы сияқты бірнеше науқанды насихаттады Папеа Перу, Понле уна Папа más al Caldo, Papa pa'ti, la Papa te da Punche , т.б. Тағы бір стратегия – қуатты хабарды әзірлеу және дамыту және оны желілер арқылы тарату. Сол сияқты, мейрамханалармен, гастрономиялық институттармен, муниципалитеттермен және басқалармен бірге Перу картопына негізделген инновациялық демонстрациялық тағамдармен жәрмеңкелер өткізіңіз.
Отандық картоп тиімдірек
ꟷ Тыңайтқыштардың көбеюі, инфляция және жұмыс күшінің жетіспеушілігі жағдайында картоп пайдалы дақыл бола ма? Бір гектар картопты орнатудың орташа құны қанша және өндіруші үшін рентабельділік, яғни нарықтық бағаны емес, шаруашылық бағасын есепке алғанда қанша?
ꟷ Ақ картоп көп технологияны қажет етеді және тыңайтқыштар пакеті, so орнату құны S/20,000 XNUMX асады. Басқа жақтан, жергілікті картоп , 3,500 м биіктіктен жоғары отырғызылған және көптеген зиянкестер мен аурулардан таза болған кезде, сондықтан олар химиялық өнімдерді қажет етпейді, олардың шығындары S/10,000 XNUMX аспайды. Осы себеппен, жергілікті картоптың рентабельділігі ақ картопқа қарағанда әлдеқайда жоғары.
ꟷ Шаруашылық бағасын ескере отырып, жергілікті картоптың рентабельділігі ақ картопқа қарағанда қанша пайызға жоғары?
ꟷ Қазіргі заманғы және отандық картопты өндірудің орташа құнына және шаруашылықтағы бағаға сүйене отырып, орташа рентабельділік келесідей:
- Қазіргі картоп (Канчан)
S/23,000 30,000/0.76 XNUMX кило = килограммына XNUMX табан құны
S/1.10 (сату бағасы) – 0.76 = 0.34 табан/кило пайда
S/0.34 x 30,000 10,200 = S/ XNUMX XNUMX табыстылық табаны
ꟷ Отандық картопты орнату құны ақ картопқа қарағанда төмен болса, неге қымбатырақ сатылады?
ꟷ Басқа себептермен қатар, ол экологиялық және денсаулыққа пайдалы өнім болғандықтан, синтетикалық тыңайтқыштарды аз және органикалық тыңайтқыштарды көбірек пайдаланады. Сол сияқты, құрғақ заттар мен антиоксиданттардың көп мөлшеріне ие болу, демалатын және сау топыраққа отырғызу және жоғары биіктікте отырғызылған кезде жәндіктердің аз зақымдануы үшін.
ꟷ Дәнді дақылдың рентабельділігінің жоқтығы мәселесі шығымдылық мәселесінде емес, түйнек құнына немесе бағасына байланысты болса керек. Сен не ойлайсың?
ꟷ In ақ картоп, олардың жоғары өнімділігіне қарамастан (Перу аймақтарында 40,000 XNUMX килоға дейін). Лима, Ика және Арекипа ), рентабельділік төмен, бұл жоғары шығындарға және олар үшін төленген құнның төмен болуына байланысты. Басқа жақтан, жергілікті картопта , рентабельділік өте жоғары болмаса да, төмен шығындар мен нарықта төленетін жақсы бағалардың арқасында рентабельділік әлдеқайда жоғары.
ꟷ Сонымен, егіннің рентабельділігін арттыру үшін не ұсынасыз?
ꟷ In жергілікті картоп , өнімділікті арттыру және гастрономиялық нарық пен өңдеу өнеркәсібі қазіргі уақытта талап етіп отырған сапалы өніммен көбірек қамтамасыз ету үшін біз сапалы тұқымдарды немесе сертификатталған тұқымдарды пайдалануды ынталандыруымыз керек, ауылшаруашылық тәжірибесін жетілдіруіміз керек, яғни агрономиялық іс-шаралар уақытында орындалады, содан кейін бұл ұсыныстың өнеркәсіпке немесе өңдеуші компанияларға немесе гастрономияға арналғанына көз жеткізіңіз. Картоп өсіру тиімді болуы үшін осы үш аспектіге назар аудару керек: өнімділікті арттыру, түйнектер сапасын жақсарту және қауіпсіз нарық.
Біз ақ картоп алқаптарын азайтуымыз керек
ꟷ Ақ немесе қазіргі заманғы картоп жағдайында біз үлкен кірістілікке қалай қол жеткіземіз?
ꟷ Жалпы екпелердің 75%-ын құрайтын бұл картоп жағдайында екпелерді жоспарлау, аумақтарды азайту, рентабельділігі жоғары басқа да балама дақылдарды қарастыру және оларды құс етіне туралған картоп, ұн сияқты өңдеуге бағыттау қажет. , т.б.
ꟷ 2023 жылы бізде құрғақшылық, жолдардың бітелуі және нөсер жауын-шашын болған егіннің рентабельділігі қандай болады?
ꟷ Ағымдағы ауылшаруашылық науқанының соңына дейін Хуануко, Паско, Жунин, Хуанкавелика, Аякучо және Апуримак сияқты орталық таулы аймақтардан заманауи және отандық картоптың көбірек жеткізілімі күтілуде, бұл бағаның көтерме сауда деңгейінің төмендеуіне әкеледі. Бұл тұтынушылар үшін көбірек қолжетімділік пен қолжетімділікке әкелетіні рас болса да, өндірушілер үшін бұл төмен кірісті білдіреді.
2040 жылға дейінгі болжам
ꟷ Отандық картопқа нарық пен салалық қызығушылық қашаннан бері болды, инженер?
ꟷ 2003 жылы Аграрлық ілгерілету бас басқармасы құрылған кезде картоп өсірудің стратегиялық жоспарының бір бағыты – өндірушілермен әңгімелесу болды, осылайша олар отырғызу керектігін түсінді. қазіргі заманғы немесе ақ картопты отырғызғаннан гөрі жергілікті картоп тиімдірек болды, және біз мұны қауымдастықтар, бизнес-жоспарлар, қаржыландыру, нарықта түсініктеме беру және тұтынушыларды ынталандыру науқандарын жүзеге асыру арқылы қолдайтын болдық.
Бұл жұмыстың барлығы бізге 20 жылға жуық уақытты жұмсады. Енді біз қазірден бастап 2040 жылға дейін не істейтінімізді жоспарлап жатырмыз. Мысалы, біз қандай өнімдер мен презентацияларды ұсынбақпыз? Кондиционерлеу, жинау орталықтары және т.б. үшін бізге қандай инфрақұрылым қажет болады? Бұл жұмыс үшін біз нарықтық зерттеулерге, технологиялық инновацияларға, академияға және табысты халықаралық тәжірибеге сүйенуіміз керек.
Инновациялық өнімдер
ꟷ Сіз бұл инновациялардың неден тұратынын білесіз бе? Басқа елдерде не істеп жатқанын мысалдар келтіре аласыз ба?
ꟷ Бізде бар ең маңызды инновациялар: табиғи бояғыштар мен косметологияға бағытталған және басқа дақылдармен қоректік қоспалар өндіруге бағытталған түсті целлюлозасы бар отандық картоп ұнын дайындау; картоп ұны қосылған мұнайдан алынған аксессуарлар мен автомобиль бөлшектері; картоп ұнына негізделген пластик пен стирофамға балама ретінде органикалық қаптама; органикалық картоп қалдықтарын теңдестірілген мал азығына айналдыру; нан пісіруде картоп ұнын қарқынды пайдалану.
Сонымен қатар, картоп өзінің арқасында медицинада маңызды рөл атқарады құрамында хлороген қышқылы бар, ол өзінің антиоксиданттық қасиеттерімен және денсаулыққа әлеуетті пайдасымен танымал. Хлороген қышқылы , фенолды қосылыс тотығу стрессін, қабынуды және 2 типті қант диабеті және жүрек ауруы сияқты кейбір аурулардың қаупін, сондай-ақ оның қатерлі ісікке қарсы және нейропротекторлық әсерлерін азайтуға байланысты.
Қайталанатын тәжірибе
ꟷ Солай ма Кейбір Оңтүстік Америка елдері отандық картоппен ұлттық тәжірибені қайталағысы келетіні рас па?
ꟷ Бұл рас. Чили, Боливия, Эквадор және Колумбия картоп тізбегін, әсіресе жергілікті картопты және стратегиялық жоспарға негізделген оның жанама өнімдерін қалай нығайтқанымыз және алға жылжытқанымыз туралы ақпарат сұрады, сондықтан олар Перуге келгісі келеді.
Қали Варма картоп сатып алады
ꟷ Картоптың тағы бір мәселесі маркетинг болып табылады. Негізгі тығырыққа тірелген қажетсіз делдалдықты қалай жоямыз?
ꟷ Біз картоп өндірушілерді жәрмеңкелер, іскерлік конференциялар, мемлекеттік сатып алулар арқылы тұтынушылармен тікелей байланыстыру болып табылады. Қали Варма Мысалы, Юнин қаласында 250 тоннадан астам картоп сатып алады. мектеп бағдарламаларына арналған. Сол сияқты құс дүкендерінен, қайта өңдеушілерден, супермаркеттерден және көтерме сатушылардан сұраныс туралы ақпаратты алыңыз; және осы компаниялар талап ететін сапа стандарттарын өндірушілер арасында бөліседі.
Делдалдықты азайтудың тағы бір жолы – компанияларды кездесулер мен іскерлік дөңгелек үстелдерді әзірлеу үшін далаға апару, олар міндеттемелерді орнатуға және талап етілетін әртүрлілік пен сапа стандарттарына сәйкес өндірушілермен сатып алу-сату келісім-шарттарына қол қоюға көмектеседі.
ꟷ Күмәнсіз, Qali Warma - сәтті тәжірибе, бірақ бұл өте аз және олар оқшауланған мысалдар. Мемлекетте ауылшаруашылық өнімдерінің әлеуетті нарығы бар. Дегенмен, ауылшаруашылық өнімдерін тікелей сатып алуды қарастыратын екі заңға дейін бар болғанымен, билік бұл ережелерді өзгертеді. Бұл мәселені қалай шешуге болады?
ꟷ Дәл солай Қали Варма Хуанкайода продюсерлік ұйымдармен және Сенасамен жұмыс өте тиімді, жетіспейтін нәрсе - бұл сәтті тәжірибені Андтардың басқа аймақтарында, Амазонадан Пунаға дейін тарату. Көп нәрсе аймақтық үкімет өкілдерінің басшылығы мен кәсіпорнына, Qali Warma бағдарламасымен және өндіруші ұйымдармен үйлестіруге байланысты.
Екінші жағынан, Жалпы кәстрөлдер бағдарлама - бұл Метрополитен Лимада 2,500-ден астам кәдімгі кәстрөлдер бар деп есептелетіндіктен, өнімдерді өткізудің тағы бір баламасы. Өндіруші ұйымдардан өнім сатып алуға ықпал ететін заңдардың орындалуын мемлекеттік басқарудың барлық деңгейінен талап етіп, қадағалау қажет.
Ақ картоп саласының көшбасшылары
ꟷ Картоп өндіруде, сатуда, индустрияландыруда қай елдер бізден алда, қайсысына еліктеуіміз керек?
ꟷ Біз картопты, әсіресе ақ түсті өңдеуде алда келеміз Америка Құрама Штаттары мен Канада , Солтүстік Америкада. Еуропада, Голландияда, Бельгияда, Германияда, Францияда және Польшада. Латын Америкасында, Колумбияда, Чилиде және Аргентинада. Дегенмен, біз олардан алда келеміз жергілікті картоп , өйткені оларда біздегідей табиғи түйнектердің ерекше әртүрлілігі жоқ. Сондықтан мен мұны талап етемін біздің әлеуетіміз картопта , кімнің өндірісін, маркетингін және индустрияландыруын алға жылжытуымыз керек.
экспорт
ꟷ Картоп экспортының көлемі қанша?
ꟷ Өткен жылы Перу картопының қосалқы өнімдерінің экспорты 6,530 8,075,070 XNUMX АҚШ долларын құрайтын XNUMX XNUMX тоннаға жетті.
ꟷ Біз қандай презентацияларда және қай елдерге экспорттаймыз?
ꟷ Картоптың 80% АҚШ-қа алдын ала пісірілген және мұздатылған сары сорттар, сондай-ақ арақ түрінде экспортталады. Ал Францияға, Голландияға, Италияға және Испанияға 1,300 тоннаға жуық картоп чипсы немесе түйіршіктері.
ꟷ Ал жаңа піскен картоп?
ꟷ Иә, біз негізінен Боливияға жеткіземіз. Бірақ біз 2019 17,160 тонна жаңа картопты ерекше экспорттаған 2021 жылға қатысты 2022 және 6,530 жылдары пандемия мен әлемдік рецессия салдарынан бұл көлем XNUMX XNUMX тоннаға дейін төмендеді.