Nestle картоп ақуызының микробөлшектеріне негізделген нәресте формуласына патент алуға өтініш берді. Компания оны табиғи гипоаллергенді формула ретінде ұсынады, ол сиыр сүтіне протеин аллергиясы бар нәрестелерге жарамды.
фон
Адамның емшек сүті мен емізу өмірдің алғашқы айларында сау нәрестелер үшін тамақтанудың оңтайлы түрі болып саналады. Алайда ана сүтіне қосымша қолдануға болатын қоректік көздерге қажеттілік бар.
Сонымен қатар, барлық нәрестелер емшек сүтімен тамақтана алмайды және анағұрлым осал сәбилердің, мысалы, шала туылған нәрестелердің қажеттіліктерін ана сүтімен қамтамасыз ету мүмкін емес, сондықтан емшек сүтіне балама әдістер қажет.
Нәрестелердің тағамдық қажеттіліктерін қанағаттандыратын тағамдық композициялар адамның емшек сүтін алмастырушы немесе толықтырушы ретінде қолданыла алады. Жақсырақ, нәресте формулалары қолайлы дәмге ие болуы керек және аллергиясы бар немесе аллергия қаупі бар сәбилерге бағытталған кезде гипоаллергенді болуы керек.
Сәбилердің формулалары әдетте сиыр сүтінің ақуызымен жасалады. Мысалы, ірі қара сүт сарысуы протеині және / немесе казеин нәресте формулаларында ақуыз көзі ретінде жиі қолданылады. Алайда, кейбір нәрестелер сиыр сүтінің протеиндеріне аллергия көрсетеді, сондықтан мұндай формулалар қолайсыз.
Сиыр сүтіне және сиыр сүтінің протеині бар нәресте формулаларына аллергия сиыр сүтіндегі белоктар мен адам сүтіндегі протеиндер арасындағы айырмашылыққа байланысты болуы мүмкін. Сиыр сүтінің негізгі танылған аллергендері альфа-лакталбумин (aLA), бета-лактоглобулин (bLG) және сиырдың сарысулық альбумині (BSA) болып табылады.
Аллергенділікті төмендету үшін сиыр сүтінің ақуыздары гидролизденуі мүмкін (мысалы, ферменттік жолмен) немесе ішінара немесе сиыр сүтінің ақуыз аллергиясын (CMPA) басқаруға арналған өнімдерге қатысты.
Алайда, мұндай ақуыздар аллергиялық реакция қаупін азайту үшін жеткілікті гидролизді қамтамасыз ету үшін жоғары деңгейде өңделуі керек.
Мұндай өңдеуді табиғи диеталармен қамтамасыз ету үрдісінің жоғарылауымен жағымсыз деп санауға болады, ал күшті гидролиз процесі сонымен қатар дәмге кері әсерін тигізеді. Сонымен қатар, кең өңдеу өнім формулаларының құнын жоғарылатады.
Сиыр сүті ақуызына балама тағамдық құрамда қолданылуы мүмкін, мысалы соя және күріш ақуыздары.
Сояға негізделген тағамдық композициялар Еуропалық балалар гастроэнтерология, гепатология және тамақтану қоғамымен (ESPGHAN) сәбилерге (0-12 ай) ұсынылмайды, өйткені аллергиялық реакция қаупі бар.
Күріш негізіндегі қоректік композициялар күріш ақуыздарындағы табиғи аминқышқылдарының толық емес таралуына байланысты нәресте формулалары үшін аминқышқылдарының дұрыс профилін қамтамасыз ету үшін көптеген бос аминқышқылдарды қосуды қажет етеді. Бұл шығындарды жоғарылатады және алынған формуланы жағымсыз дәммен қамтамасыз етуі мүмкін. Сонымен қатар, күріш ақуыздары жалпы ерімейді және еріту үшін кем дегенде ішінара гидролизді қажет етеді.
Нәресте формулалары толығымен аллергияның ауыр жағдайлары бар нәрестелерге арналған бос аминқышқылдардан жасалуы мүмкін. Алайда, ESPGHAN нұсқаулары сиыр сүті ақуызына аллергиялық сәбилер жағдайында мұндай формулаларды бірінші қатардағы шешім ретінде қолдануға болмайтындығын көрсетеді. Сонымен қатар, аминқышқылына негізделген формулалардың артық тағайындалуы ұлттық денсаулық сақтау жүйелеріне шығындар салмағын арттырады, өйткені аминқышқылдары негізіндегі формулалар кең гидролизденген формулалардан да қымбат.
Сәйкесінше, әлеуеті аз аллергенді қамтитын және жақсырақ минималды өңдеуді қажет ететін, дәмі жақсы және бағасы төмен нәрестелер үшін тағамдық композицияларға үлкен қажеттілік бар. Атап айтқанда, сиыр сүті ақуызына аллергиясы бар нәрестелерге қолдануға қолайлы нәресте формулалары қажет. Сондай-ақ, мұндай нәресте формулаларын дайындау процестеріне қатысты қажеттілік бар.
қысқаша мазмұндама
Nestle патенті сүт пен сояда кездесетін негізгі аллергендерде әрине жоқ картоп ақуызына негізделген нәресте формуласын сипаттайды. Тиісінше, сипатталған өнім табиғи гипоаллергенді формула бере алады, ол сиыр сүтіне протеин аллергиясы бар нәрестелерге жарамды.
Сонымен қатар, патент нәресте формуласын шығарудың жетілдірілген процесін сипаттайды ақтүйнек ақуыз, мұнда картоп ақуызы картоп ақуызының микробөлшектері түрінде қолданылады. Бұл қатты заттардың жалпы концентрациясын жоғарылататын қоспалар өндірісі кезінде өңдеуге мүмкіндік береді және бүріккішпен жақсылап кептіруді қамтамасыз етеді.
Картоп ақуызын нәресте формуласында қолдану тиімді, өйткені ол теңдестірілген аминқышқылдық профильге ие, бұл күрішке немесе соя ақуызына қарағанда адам сүтіне жақын. Тиісінше, құрамына қажетті тағамдық профильді беру үшін бос аминқышқылдарды аз қосу қажет, бұл алынған өнімді экономикалық тиімді етеді және оған дәмді етеді.
Сонымен қатар, аллергенді төмендету нәтижесінде картоп ақуызының компоненттері үлкен гидролизді қажет етпейді, бұл шығындар мен нәрестенің дамуы үшін айтарлықтай пайда әкеледі, өйткені бүтін немесе сәл гидролизденген ақуыздар ішектің жетілуін жақсартады.
Картоп ақуызына негізделген нәресте формуласы үшін эмульгаторға қажеттілік азаюы немесе жойылуы мүмкін, өйткені картоп ақуызының өзі кез-келген қажетті эмульгатор қасиеттерін қамтамасыз етуі мүмкін. Сонымен қатар, картоп ақуызын қолдану, мысалы, нәресте формуласының дәмі мен құрылымы жағынан жақсы қабылдауды қамтамасыз етеді.
