Перудағы картоптың ең көп тұтынылатын сорттарын анықтаңыз, оларды ажыратуды үйреніңіз және олардың ұсынылатын қолданылуын біліңіз. Жақсы папингке арналған практикалық нұсқаулық.
Себепті тудыратын картоптың қайсысы жақсы екенін білесіз бе? Бұқтырылған тағамдарға қайсысы жақсы? Перулықты сарыдан қалай ажыратуға болатынын білесіз бе? Оларды ажыратуды және оларды осы нұсқаулықпен пайдалануды үйреніңіз.
Шығу тегі биік таулы аймақтан шыққан ақтүйнек ( Solanum tuberosum L. ) шамамен 8,000 жыл бойы бізбен бірге болды, осы уақыт ішінде ол әмбебап тағамға айналу үшін бүкіл планетаны кесіп өтті. Мүмкін, емшек сүтінен кейін біз адамдар тұтынатын ең әмбебап. Біздің күнделікті рационымыздың бір бөлігі болғанымен және оның 3,500-ден астам түрі бар түйнек , біз оларды қалай анықтау керектігін және олармен жасай алатын кереметтерді жиі білмейміз.
Ауыл және суару министрлігі оларды заманауи немесе жергілікті деп жіктейді. Қазіргі немесе гибридті - олардың генетикалық түрлендірілгенін білдіреді. Олардың ішіндегі ең танымалы канчан , мысалы, жергілікті жерде ең танымал: тұмбай , Хуамантанга , Хуайро және сары . Соңғы жылдары отандық картопты тұтыну айтарлықтай өсті. Дегенмен, абсолютті түрде біз картопты көп импорттайтын ел болып қала береміз, бұл оның әлемдегі ең жоғары өнімі бар 10 елдің бірі екенін ескерсек, кереғар нәрсе.
Тамақтануды үйрену үшін және дайындау бұл өте қоректік түйнек, біз Перу картопына арналған қысқаша нұсқаулықты жинадық.
1. Сары картоп
Ықшам, ашық қоңыр қабығы және терең ойықтары бар. Оның сары еті бар, ол пісіргенде жұмсақ және құмды болады. Ол үшін өте қолайлы бұқтырылған ет — өйткені ол сіңіреді шырындар - , үшін себеп қамыр , және қалыңдататын сорпалар үшін. Ол сондай-ақ өте жақсы пюре жасайды және көбісі қуырылғанды жақсы көреді.
2. Ақ Папа
Ол үлкен, сопақша және жалпақ. Оның қабығы мөлдір, целлюлозасы ақ және алма тәрізді қатты құрылымы бар. Өйткені ол тамақ пісірген кезде құлап кетпейді, ол пайдалы сорпалар , бұқтырылған ет сияқты кавказ , және қуырылған картоп. Ол өте жақсы пісірілген және алтын түсті.
3. Канчан немесе қызғылт картоп
Қызғылт деп те аталады, қабығының түсіне байланысты оның ашық сары еті бар және пісірген кезде қатты құрылымын сақтайды. сияқты бұқтырылған тағамдарда қолданылады локро және Бұқтырылған , Және толтырылған картоп , өйткені ол бұзылмайды.
4. Папа Хуамантанга (Лимада)
Әдетте картоп деп аталады Хуамантанга астана базарларында, шын мәнінде, отандық картоп деп аталады Ишкупуру or Лима , мамандарының айтуынша Халықаралық картоп орталығы (CIP). Бұл сарыдан қоңырға дейін қабығы бар ұзартылған картоп. Оның ұнды целлюлозасы бар; Бұл өте дәмді, оны қайнатылған немесе бұқтырылған тағамдарда көп пайдаланады.
5. Хуамантанга картопы (тауда)
Картоптың бұл түрі алдыңғысынан ерекшеленеді, бірақ сонымен қатар Хуанкавелика сияқты биік Анд аймағының қалалары мен қалаларында хуамантанга атымен белгілі. Бұл аздап ұзартылған жергілікті картоп, ұқсас olluco , сары терісі және қызғылт немесе қызыл пигменттері бар. Оның сары еті және жеңіл түсі бар.
6. Папа Хуайро
Бұл терең шұңқырлы және қызғылттан күлгінге дейін терісі бар ұзартылған жергілікті картоп. Оның ұнды құрылымы бар және негізінен қолданылады pachamanca , сонымен бірге пісірілген папа а ла хуанкайна or ocopa .
7. Қара картоп
Оның қара қабығы бар, бірақ оның ішіндегі целлюлоза сары: ол құмды және тәтті. Ол әртүрлі тәсілдермен тұтынылады: қуырылған, бұқтырылған және пюрелер . Оның құрамында оңтайлы денсаулық үшін маңызды темір мен мырыштың жоғары деңгейі бар, ал целлюлоза витамин сияқты антиоксиданттардың жоғары деңгейіне ие. C.
8. Перу папасы
Жергілікті, қызыл және «ақ» (ашық сары) қабығы бар, оның сары целлюлозасы бар, ол пісірген кезде ұнға айналады. Оны пюре, кілегей және бұқтыруға, олардың шырындарын қоюлатуға пайдаланады. Ол қуыруға, қабықшаға және барлығына өте ыңғайлы.
9. Папа Тумбей
Сары қабығы мен еті бар, бұл пісірілген кезде ұнды құрылымы бар картоп. Бұқтырылған тағамдарда кеңінен қолданылады, өйткені ол шырындарды сіңіреді және шырындарды қоюландырады.
10. Отандық картоп
Бізде әртүрлі пішіндер мен түстермен сипатталатын отандық картоптың мыңдаған сорттары бар: qeqorani , леона , putis , дуразнилло , жергілікті нарықтағы ең танымалдардың кейбірі. Оларды пеште аздап зәйтүнмен қуыруға кеңес береміз мұнай және тұз , немесе соустар мен кремдерді сүйемелдеу үшін.
11. Картоп коктейлі
Біз осы атаумен топтастыратын кішкентай картоптың кейбір сорттары бар. Оларды ерекше ететін - олардың шағын өлшемдері, олар үшін өте қолайлы жеңіл тамақтар . Кейбіреулері ықшам құрылымды, басқалары ұнды. Олар жақсы пісірілген немесе қуырылған пеш , әрқашан дерлік қабықшада.
Ал егер сіз картопты таңдап қойған болсаңыз, қазір қараңыз оны осы жазбада қалай дайындау керек .