#Картоппротеин #ТұрақтыАуылшаруашылығы #ӨсімдікНегізіндегіПротеин #АуылшаруашылықИнновация #ЭкоДұрысШаруашылық #ТағамдықБайлық #ЖаһандықБелокСұраныс #Аминқышқылдары #ҚоршағанҚоршағанТұрақтылық
Ғаламтор заманында: «Жүн шошқадан шығады, ал есепшотты ит төлейді» деген атақты сөз бар. Шынында да, бұл инновациялық бизнес-модель және пайда табу үшін ойлаудың жаңа тұжырымдамасы.
Дәстүрлі көзқарас бойынша картоп крахмалын өңдеудің негізгі өнімі «крахмал» болып табылады. Кәсіпорынның табыстылығы негізінен шикізат құнына, крахмал бағасына және өңдеу шығындарын бақылауға байланысты. Қысқасы, крахмал жоғары бағамен сатылса, ақша табуға болады, ал арзан бағаға сатылса, ақша таба алмайсыз.
Дегенмен, соңғы екі жылда көптеген картоп компанияларының табысты ойлауы және өңдеу инновациялары тыныш өзгерді. Бұл жанама өнімдер картоп қалдықтары болып табылады.
Солтүстік-батыстағы картоп крахмалын өңдейтін зауыттың менеджері бұл автордың кітаптарын сараптады: зауыт күн сайын 200 тоннадан астам крахмал өндіреді, 15 тоннадан астам ақуызды шығарады және 1,000 тоннадан астам сусыздандырылған картоп қалдықтарын шығарады. Бір тонна белок 6,500 юань, ақуыздың күнделікті табысы шамамен 100,000 80 юань, сусызданған картоп қалдығы тоннасына 80,000 юань, картоп қалдығының күнделікті табысы XNUMX XNUMX юаннан асады. The өнім маусымы 50 күн, ал қосымша өнімнен түскен таза пайда 9 миллион юань. Тіпті крахмал бір тиын әкелмесе де, толық өзіндік құны бойынша сатылса да, компания әлі де пайда таба алады.
Протеинді экстракциялау стандартты болды
Бастапқыда менің елімде картоп протеинін өндіру оның құндылығымен емес, қоршаған ортаны қорғау талаптарымен байланысты болды. Нақты экстракциядан кейін картоп протеині тамаша өсімдік ақуызы екені анықталды.
2019 жылы Қытай крахмал өндірушілері қауымдастығы мен Қытайдың жеңіл өнеркәсіпті таза өнім өндіру орталығы бірлесіп саладағы 10 негізгі компанияның қатысуымен «Картоп протеині ұнтағын өндіру операцияларының техникалық сипаттамаларын» және «Картоп ақуызы ұнтағына арналған өнім стандартын» әзірледі. . Стандарттар сол жылдың 18 тамызында шығарылды, ресми түрде шығарылды және негізінен картоп крахмалын өңдеу өнеркәсібінің экологиялық таза, экологиялық таза, салауатты және тұрақты дамуын жүзеге асыра отырып, бүкіл өнеркәсіпте маңызды бағыттаушы рөл атқарды.
Қазір отандық картоп крахмалын өңдейтін кәсіпорындардың 90%-ы ақуызды экстракциялауды жүзеге асырады, бұл шырын өңдеу мәселесін шешіп қана қоймай, жоғары сапалы ақуызды да жинайды. Картоп протеинінің тағамдық құндылығы жоғары және лизин, метионин, треонин және триптофанға бай. Дүние жүзінің негізгі тағамы болып табылатын картоп түйнектеріндегі ақуыз мөлшері онша жоғары болмаса да, крахмалды өңдеуге жұмсалатын орасан зор судан ақуызды алу әлі де маңызды.
Тамақтану мамандары картоп протеинінің сапасы жануарлар ақуызына өте ұқсас екенін атап өтеді. Картоп протеині протеиннің дәстүрлі емес көзі болғанымен, ақуызға әлемдік сұраныс артқан сайын оның маңыздылығы артып келеді.
Картоп протеинінде көп мөлшерде шырышты ақуыз бар, ол жүрек-қантамыр жүйесінде майдың тұнбасын болдырмайтын, артериялардың серпімділігін сақтайтын, ерте атеросклероздың алдын алатын, сондай-ақ дәнекер тіндерінің атрофиясын болдырмайтын полисахаридті ақуыздардың қоспасы. бауыр мен бүйрек. тыныс алу және ас қорыту жолдарының майлануын сақтау. Картоп протеині, тәтті картоп протеині сияқты, коллаген ауруларының алдын алады және емдейді. Сонымен қатар, картоп протеині де орта жастағы және егде жастағы адамдар үшін өте пайдалы денсаулық тағамы болып табылады және денсаулыққа маңызды физиологиялық әсер етеді.
Картоп протеині – рН реттеу, қыздыру, флокуляциялау, сусыздандыру, кептіру және басқа процестер арқылы картоп крахмалын өңдеу шырынынан алынған ұнтақ түріндегі өнім. Бұл саладағы адамдар әдетте картоп крахмалы өндірісінің жанама өнімі деп атайды. Енді жылына 10,000 мың тонна крахмал өңдейтін зауыт жылына 1,000 тоннадан астам ақуыз ұнтағын шығара алады.
Мәліметтерге сәйкес, еуропалық нарықтағы картоп протеинінің ұнтағының бағасы тоннасына 1100-1300 еуро (құрамы 60%-дан астам) шамасында. Әрине, мазмұны неғұрлым жоғары болса, соғұрлым құны жоғары болады. Соңғы бірнеше жылда отандық картоп протеинінің бағасы жалпы өндіріс көлеміне байланысты нарықта толық мойындалған жоқ. тоннасына шамамен 6500 юань. .
Біз картоп протеинінің тағамдық құндылығы жоғары және адам ағзасы үшін көптеген алмастырылмайтын аминқышқылдарына бай ақуыз ретінде соя ұнтағы мен жүгері протеиніне қарағанда энергия мен ақуыздың тағамдық құндылығы айтарлықтай жоғары екеніне сенеміз. Сондықтан картоп протеині болашақта өте кең даму перспективаларына ие болады.
Картоп қалдықтары әртараптандырылған пайдалану үрдісін көрсетеді
Бес жыл бұрын немесе бірнеше жыл бұрын шырын сияқты картоп қалдықтары картоп крахмалын өңдейтін компаниялар үшін ең қиын «қалдықтар» болды. Өндіріс кезеңінде картоп қалдықтары барлық жерде жиналады, ал көктемнің басталуымен картоп қалдықтары ашытып, жағымсыз иіске ие болып, ауаны қатты ластайды.
Қатаң экологиялық бақылау мен жетілдірілген өндіру технологиясының арқасында картоп қалдықтары енді «қалдық» болып табылмайды және етке, картоп мал азығына айналады.
Автор соңғы жылдары картоп қалдықтарының екі түрі ең танымал болғанын атап өтті. Бірі - қарапайым сусыздандырудан кейінгі жартылай құрғақ картоп қалдығы (шамамен 70% ылғалдылық), оны тоннасына шамамен 80 юаньға сатуға және негізінен мал азығы ретінде пайдалануға болады. Картоп қалдықтарында мал азығын өндіруге қажетті органикалық қоректік заттар болып табылатын ақуыз, ұсақ крахмал, витаминдер, микроэлементтер және т.б. Ашытылған жем алу үшін картоп қалдықтарын сабанмен араластыру мал денсаулығы үшін ең қолайлы жем болып табылады және көптеген пайдасы бар. Жақсы нарық перспективалары.
Екіншісі - қалған картопты кептіру. Ішкі Моңғолиядағы және Қытайдың солтүстік-батысындағы кейбір компаниялар картоп қалдықтарын кептіру үшін түтікпен кептіру немесе жылдам кептіру процестерін пайдаланады. Кептірілген картоп қалдықтары балық жемі мен үй жануарларына арналған жем үшін жоғары сапалы шикізат болып табылады, нарықтық құны тоннасына 1,500 юаннан асады.
Сусыздану немесе кептіру, бұл картоп қалдықтарын жоюдың соңы емес. Картоп қалдықтары диеталық талшыққа бай болғандықтан, құрғақ салмақтың шамамен 20% құрайды, олар диеталық талшықтың қауіпсіз және сапалы көзі болып табылады. Картоп қалдықтарынан жасалған диеталық талшықты өнімдер ақ түсті, суды ұстау және ісіну қабілеті жоғары, физиологиялық белсенділігі жақсы. Картоптың диеталық талшығы адам денсаулығына өте жақсы әсер етеді, мысалы, іш қату, тоқ ішек қатерлі ісігі, өт тас ауруы, атеросклероз, семіздік және т.б. Сонымен қатар, картоптың тағамдық талшықтары да өте жоғары тағамдық құндылықты қамтамасыз ете алады. Ол азық-түліктердегі диеталық талшықтың мазмұнын арттырып қана қоймай, тағамдағы калориялардың санын азайтады, адам метаболизмін ынталандырады, сонымен қатар ішек жүйесі мен жүрек-тамыр ауруларының алдын алуға көмектеседі. Жүйелік аурулар.
Сондықтан картоптың диеталық талшығы шетелде «жетінші маңызды тағамдық элемент» ретінде белгілі және ет өнімдері, нан өнімдері және қатпарлы қамырлар сияқты тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылады. Енді ЕО-да картоптың жоғары сапалы диеталық талшығын тоннасын 3,000 еуроға сатуға болады.
Ақырында, картоп түйнектеріндегі крахмал 13.2-20.5% құрайды, құрылымды сызықты және тармақталған, ақуыз мөлшері 1.6-2.1%, сапасы жануарлар ақуызына жақын, жұмыртқамен салыстыруға болады, аминқышқылдарының 18 түріне бай, олар адам ағзасына оңай қорытылады және сіңеді, сонымен қатар диеталық талшықтар, витаминдер мен минералдар сияқты маңызды қоректік заттардан тұрады. Сондықтан картопты «қоректік қазына» десек артық айтқандық емес.
Қазіргі уақытта бұл «қазынаның» отандық дамуы бір ғана бағытқа негізделген: мысалы, крахмалды өңдеу өнеркәсібі крахмалды өндіруге ғана назар аударады және ақуыз, талшық және аминқышқылдары сияқты басқа қоректік заттардың тиімді дамуын елемейді. Осылайша, автор жаңа даму тенденциясы картопты «құрғақ жеп, барлығын сығып алу» және «барлығы» немесе «картоп крахмалын өңдеудің жанама өнімдерінен құндылық алу» арқылы әртараптандырылған картопты өңдеу болуы мүмкін деп санайды.