Израильдік PoLoPo стартапының негізін қалаушылар Майя Сапир-Мир мен Рая Либерман-Алони картопта жұмыртқа ақуызын (овальбумин) өндіруге қабілетті технологияны ойлап тапты.
«Бірінші жұмыс істегіміз келетін зауыт – картоп. Бұл біздің технологиямызбен ақуыздың көп мөлшерін жинақтай алатын өте арзан және төзімді дақыл. Табиғи түрінде картоп негізінен су мен крахмалдан тұрады, ол бізге қажетті ақуызға орын қалдырады: сопақ бумин», - деп түсіндірді Либерман-Алони. Тамақ навигаторы.
Зерттеушілер экстракция әдісімен жұмыс істеуде, олар жапырақтары мен тұқымдарынан алудан әлдеқайда жеңіл болады деп есептейді, өйткені олар хлорофиллді, полифенолдарды және басқа метаболиттерді алып тастаудың қажеті жоқ.
PoLoPo овальбуминді «басы ғана» деп санайды. «Бізде тағы бір өнім бар деп есептейміз: ақуызы жоғары картоп. Картоп протеині өте коммерциялық және сопақ буминге ұқсас көптеген функционалдылыққа ие », - деп қосты Либерман-Алони.
Дереккөз: https://www.potatonewstoday.com