Май - кез-келген картоп чипінің негізгі ингредиенті өнім түзу. Қуыру процесінде жылу тасымалдағыш ретінде қолданылады, ол чиптерді ерекше дәмі мен құрылымымен қамтамасыз етеді. Денсаулыққа ұмтылу үрдісі қарқын алған сайын, тұтынушылар денсаулықты сезіне бастайды және тамақ ішетін тағамның құрамына кіретінін және оны қалай өңдейтінін біле бастайды.
Мұнайды тиімді басқаруды, сүзгілеуді және сұрыптауды қамтамасыз ету картоп чипі өндірушілері үшін керемет дәмі бар және түсі, құрылымы мен тағамдық тартымдылығы бар өнімдер жасауды көздейтін басты басымдыққа айналды.
Нәтижесінде көптеген картоп чиптерін өндірушілер өнімнің тұтынушылардың қалауына сәйкес келуін қамтамасыз ету үшін өңдеу әдістерін қарастыруда. Сонымен қатар, басқалары жаңа ингредиенттерді іздейді, мысалы, әр түрлі тағам майларының түрлері
олардың ассортиментін әртараптандырады және тұтынушылардың сау баламаларға деген өсіп келе жатқан сұранысын қанағаттандырады. Бұл мақалада сіз майды дұрыс басқару, фильтрлеу және санитарлық-гигиеналық әдістерді қолдану, сондай-ақ сапалы қуыратын майды таңдау өндірушілерге тұтынушыларға картоп чиптерін құруға қалай көмектесетінін білесіз.
Мұнайдың деградациясы туралы түсінік
Майдың сапасы сапалы, пайдалы тағамдар жасауға ерекше әсер етеді. Алайда, картоп өнімдерін қуырған кезде, майдың түрі, температурасы және өңдеу әдісі сияқты бірқатар факторлардың әсерінен май тез бұзылуы мүмкін. Бұл майдың сапасын төмендетіп қана қоймай, сонымен қатар пісіру тиімділігін бұзады, қуырғышты тазалауды қиындатады және ақырында өнім сапасына зиян келтіреді. Бұзылған маймен қуыру сонымен қатар өнімдегі май қышқылдары, тотыққан липидтер мен акриламидтер деңгейінің жоғарылауына байланысты денсаулыққа байланысты жағымсыз әсерлер тудыруы мүмкін.
Қуыру операцияларының көпшілігінде майдың май қышқылының деңгейі қолайсыз деңгейге көтеріледі, егер жүйеде жалпы мұнай көлемін белгіленген мерзімде айналдыру мүмкін болмаса. Айналым өнімдерді қуырғыштан өткен кезде өнімдерге жинап алу арқылы жүреді. Физикалық сипаттамаларына байланысты көптеген өнімдер майдың оңтайлы деңгейін төмендетіп, қуырудың бастапқы кезеңінде сіңіреді. Мысалы, картоп кесектері кез-келген жерде майдың 24-40 пайызын сіңіре алады. Осы себептен, майдың мөлшері 100 пайызға оралуы үшін және майдың оңтайлы сапада болуы мүмкін жаңа піскен маймен пісірілуін қамтамасыз ету үшін жаңа май беру қажет.
Өндірушілер өз өнімдерінің сапасы мен денсаулығын жақсартудың, соның ішінде тағам майының түрін жақсартудың жаңа ингредиенттерін іздей бастады. Рапс, күнбағыс және зәйтүн майынан бастап кокос пен жүгері майына дейін олардың таңдауы мол. Кейбір майлар денсаулықпен тығыз байланысты болса, мысалы, зәйтүн майы, оның құрамында көп мөлшерде моно қанықтырылмаған май қышқылдары болғандықтан, басқалары, мысалы, кокос майы, олардың дәмдік сипаттамаларына ие. Нәтижесінде, тұтынушылардың үнемі өзгеріп отыратын сұраныстарын қанағаттандыру үшін мұнайды таңдау маңызды болып табылады.
Жақсы жасалған қуыру жүйелері мұнайдың тұтастығын сақтау сияқты әр түрлі қажеттіліктерді шешуі керек.
Қуырудың ең инновациялық технологиясы пісіру кезінде кесектерден қалған бөлшектерді кетіруге көмектесетін майды үздіксіз сүзу жүйелерін қамтиды. Әдетте май ірі және ұсақ бөлшектерді кетіру үшін сүзу жүйесінен өтеді. Егер май құрамында қалса, онда бұл бөлшектер үздіксіз полимерлер мен басқа полярлық қосылыстар шығарады, олар өнімнің талғамсыздығын тудырады және қуырылған майдың қабатын төмендетеді, органолептикалық қасиеттерге, оның ішінде қытырлаққа әсер етеді. Бөлшектер тезірек және тиімді түрде жойылады, соғұрлым май сапасы жақсарады.
Мұнайдың сапасын сақтау - әрдайым талғампаз тұтынушылардың сұранысын қанағаттандыруға ұмтылатын өндірушілер үшін басты міндет.
Картоп чиптерін әмбебап тұтынушылардың қызығушылығымен жасауға болатын көптеген мүмкіндіктер болғандықтан, технологиялық шеберлігі мен ноу-хауына ие Florigo (tna-дан) сияқты жетекші өңдеуші шешімдер жеткізушісімен жұмыс жасау өте маңызды. өндіріске қойылатын талаптар.