Не істемейді, сөмкеде келеді

Эльванген

«Қажеттілік сізді өнертапқыш етеді» деген сөз осы оқиғаға қатысты емес: 2020 жылдың көктемінде Антон Вагнер сақталған картоп өнімінің бір бөлігін ғана сата алады. Гастрономия жабылғандықтан, келісі үш еуро тұратын ерекше қымбат, түрлі-түсті картоп сорттарына тапсырыс берушілер жоқ. Ол 35 тоннаны есептен шығарып, бордақылаудағы малға беруі немесе биогаз қондырғысына төгуі керек.

Бұрынғы идея бар: картопты чипсы ретінде сату. Билефельдте Вагнер көкөніс чиптерін қуыратын мердігерді табады және түрлі-түсті картоптан Элвангер картоп фермері үшін «түрлі-түсті картоп чиптерін» шығаруға дайын.

Өнер және дизайн университетінде оқитын қызы Антония басқа чипті қапшықтардан ерекшеленетін қаптаманың дизайнын жасайды. Қара фольга және шанышқы мен кетпенмен әкесі мен інісі бейнеленген ақ-қара сурет бұл аймақтық және қоспасыз картоп дәмі бірінші орында тұрған ерекше өнім екенін анық көрсетуі керек.

Сондықтан Вагнер вакуумда күнбағыс майы мен тек теңіз тұзымен дәмдеуіштермен жұмсақ қуыру процесін таңдайды.

2021 жылдың ақпан айында үш тонналық түсті картоптың алғашқы жүкі Билефельдке тасымалданады, нәтижесінде 6500 паллетте салмағы 90 грамм болатын 12 бума чиптер болады.

Вагнердің «түрлі-түсті картоп чиптері» апта сайынғы базарда және Нойнхайм фермерінің картоптарын сататын дүкендерде сатылады. Бұл 20 сауда нүктесі. Төрт аптадан кейін картоп чиптерінің бүкіл партиясы дерлік жоғалды.

«Кейбір адамдар оны бір рет сынап көрді, содан кейін оны картон негізінде сатып алды», - дейді Антон Вагнер. Ол сондай-ақ чиптердің нарықтағы дүңгіршекке мүлдем жаңа тұтынушылар әкелетінін байқайды: «Фейсбукта біздің чиптерді көрген жастар және қазір картоптарымызды өздерімен бірге алып жүр».

Түрлі-түсті картоптың екінші тиегі Билефельдке жол тартты. Тағы 8000 қап чиптер қайтып келеді. Егер олар тез сатылса, бұл әзірге аяқталды. Жаңа картоп маусым-шілде айларында ғана жиналады.

Биылғы жылы ала-құс сорттарымызды өсіруді бес есеге арттырамыз.

Антон Вагнер картоп өсіруші
«Биыл біз түрлі-түсті сорттарымызды өсіруді бес есеге арттырамыз», - деп шешті Вагнер картоп чипсыдағы табысқа байланысты.

Картоп өсірушілердің ұсынысында отырғызу материалдары аз болғандықтан, сортты алу оңай болған жоқ. Ұлы Максимилиан келесі аптада алғашқы түйнектерді отырғызу үшін Эрдингке баруға мәжбүр болды.

Қорытындысы, Вагнердің отбасылық кәсіпорны гастрономияның тоқтатылуынан туындаған қаржылық шығынды чиптер арқылы ішінара ғана сіңіре алады.

Антон Вагнер: «Біз Коронаға дейінгі картопты 50-60 тоннаға аз жеткіздік. Сонымен қатар, чиптерді өндіруге, мысалы, қаптарды өндіруге және басып шығаруға арналған тұрақты шығындар бар».

Соған қарамастан, ол жаңа өнімнің табысына қуанады және бұл сегментті кеңейтуді, сонымен қатар картоп чиптерінің басқа түрлерін ұсынуды елестете алады.

Өсіп келе жатқанда, ол түйнектер үлкенірек болатындай етіп, түрлі-түсті картопты үлкенірек қашықтыққа қояды. Чипсы үшін үлкенірек түйнектер ыңғайлы, ал кішігірімдері апта сайынғы нарықта сұранысқа ие.

Вагнер компаниясы туралы толығырақ www.wagner-kartoffeln.de сайтында

Ақпарат көзі: https://www.schwaebische-post.de