Өңделген тағамдағы акриламид - бұл өсіп келе жатқан және маңызды мәселе халықаралық денсаулық сақтау органдары.
Zeracryl AS компаниясы норвегиялық фри картоптарын өндіруші Hoff SA-мен бірлесіп, картоптағы акриламидтің деңгейін төмендету үшін қолайлы және сенімді процесті әзірледі. Өндірістік сынақтар мен жетілдірулер жақсы нәтиже берді.
Өндіруші Zeracryl 2016 шешімін енгізуді бастады, енді тұтынушыларға азық-түлік дүкендерін, қонақ үйлерді, мейрамханаларды және қоғамдық тамақтану сегментін француз фриінің пайдалы әрі қауіпсіз өнімін ұсынады.
Процесс жоғары температурада қант пен аспарагин арасындағы акриламид түзілу реакциясын тежейді және акриламидті 50-70% төмендетеді.
Процесс әртүрлі картоп сорттарымен және қант құрамының өзгеруімен тұрақты түс береді, ал қолданылатын процесс пен ингредиенттер дәмнің дәміне әсер етпейді өнім.
Шешім арзан және патент иесі Zeracryl лицензия арқылы қол жетімді болады.
Жобаны Норвегияның зерттеу кеңесі мен Innovation Norway қолдады.
