Монтана штатының университеті мен Солтүстік Дакота мемлекеттік университетінің алты ғалымнан құралған тобы жақында амилозаның жоғары концентрациясы бар картопты тұтынуға қатысты перспективалы қорытындысы бар мақала жариялады.
Тамақтанудың жаңа деректері оны тұтынуды көрсетеді картоп амилоза концентрациясының жоғарылауы гликемиялық индекстің төмендеуіне әкеледі және диабетке, қант диабетіне және/немесе семіздікке шалдыққан адамдарға денсаулыққа пайдалы болады деп күтілуде.
Бұл жақында жарық көрген «Картоп сорттарын төмен гликемиялық қасиеттерге арналған скринингтің жылдам әдістері» мақаласының ең маңызды қорытындысы.
«Бұл зерттеуде картоп крахмалының үш тәуелсіз талдауы қолданылады: ГИ потенциалы төмен деп саналатын амилопектині төмен картоп сорттарын анықтау үшін түйіршікті құрылымды микроскопиялық зерттеу, су сіңіру және йод кешендерінің спектрофотометриясы. Сыналған сорттардың айырмашылығы талдаудың барлық үш түрімен анықталды. Ең перспективалы болып саналатын картоптың 60 сортының ішінде Huckleberry Gold, Muru, Multa, Green Mountain және October Blue x бар. Колорадо Роза кросс », - деп жазды сарапшылар.
Амилопектиннің жоғары деңгейі қандағы глюкозаның тез өсуіне әкеледі
Картоп - бұл маңызды көмірсулар мен витаминдерді майдың аз мөлшерімен қамтамасыз ететін, әлемнің едәуір бөлігі тұтынатын диеталық өнім. Коммерциялық өндірілген картоптың көпшілігінде жоғары тармақталған амилопектин крахмалы көп, бұл әдетте GI жоғары болуына әкеледі.
Асқорыту кезінде қанттың аз бөлінуі амилоза мен амилопектиннің сіңімділік айырмашылығына байланысты қанттың жоғарылауына және инсулиннің аз бөлінуіне әкеледі деп күтілуде. Амилопектині жоғары тағамдарды қолдану қандағы глюкозаның тез өсуіне әкеледі, бұл диабетке дейінгі, диабеттік немесе семіздікке шалдыққан адамдар үшін қажет емес.
Тез қорытылатын амилопектин деңгейі төмен картоптың кейбір сорттары бұрын анықталған және кейбір елдердің тауашалы нарықтарында сатылады, бірақ АҚШ пен Латын Америкасында салыстырмалы түрде жоқ.
Солтүстік Америкадағы және Оңтүстік Американың биік Анд елдеріндегі байырғы қауымдастықтар арасында кейбір картоп сорттары бар кейбір тағамдар адамдарға қандағы қант пен семіздіктің әсерін жеңілдету үшін қолданылған болуы мүмкін.
Монтана штатының университеті мен Солтүстік Дакота мемлекеттік университетінің алты ғалымнан құралған тобы жақында амилозаның жоғары концентрациясы бар картопты тұтынуға қатысты перспективалы қорытындысы бар мақала жариялады.
Тамақтанудың жаңа деректері оны тұтынуды көрсетеді картоп амилоза концентрациясының жоғарылауы гликемиялық индекстің төмендеуіне әкеледі және диабетке, қант диабетіне және/немесе семіздікке шалдыққан адамдарға денсаулыққа пайдалы болады деп күтілуде.
Бұл жақында жарық көрген «Картоп сорттарын төмен гликемиялық қасиеттерге арналған скринингтің жылдам әдістері» мақаласының ең маңызды қорытындысы.
«Бұл зерттеуде картоп крахмалының үш тәуелсіз талдауы қолданылады: ГИ потенциалы төмен деп саналатын амилопектині төмен картоп сорттарын анықтау үшін түйіршікті құрылымды микроскопиялық зерттеу, су сіңіру және йод кешендерінің спектрофотометриясы. Сыналған сорттардың айырмашылығы талдаудың барлық үш түрімен анықталды. Ең перспективалы болып саналатын картоптың 60 сортының ішінде Huckleberry Gold, Muru, Multa, Green Mountain және October Blue x Colorado Rose кроссы бар », - деп жазды сарапшылар.
Амилопектиннің жоғары деңгейі қандағы глюкозаның тез өсуіне әкеледі
Картоп - бұл маңызды көмірсулар мен витаминдерді майдың аз мөлшерімен қамтамасыз ететін, әлемнің едәуір бөлігі тұтынатын диеталық өнім. Коммерциялық өндірілген картоптың көпшілігінде жоғары тармақталған амилопектин крахмалы көп, бұл әдетте GI жоғары болуына әкеледі.
Асқорыту кезінде қанттың аз бөлінуі амилоза мен амилопектиннің сіңімділік айырмашылығына байланысты қанттың жоғарылауына және инсулиннің аз бөлінуіне әкеледі деп күтілуде. Амилопектині жоғары тағамдарды қолдану қандағы глюкозаның тез өсуіне әкеледі, бұл диабетке дейінгі, диабеттік немесе семіздікке шалдыққан адамдар үшін қажет емес.
Тез қорытылатын амилопектин деңгейі төмен картоптың кейбір сорттары бұрын анықталған және кейбір елдердің тауашалы нарықтарында сатылады, бірақ АҚШ пен Латын Америкасында салыстырмалы түрде жоқ.
Солтүстік Америкадағы және Оңтүстік Американың биік Анд елдеріндегі байырғы қауымдастықтар арасында кейбір картоп сорттары бар кейбір тағамдар адамдарға қандағы қант пен семіздіктің әсерін жеңілдету үшін қолданылған болуы мүмкін.