Патата Алиоли рецепті

Паттас Алиоли, сондай-ақ «Patatas con Alioli» ретінде белгілі, қаныққан және кремді сарымсақ майонез соусымен ұсынылатын қытырлақ қуырылған картоптан тұратын танымал испан тағамы. Бұл тағам дәмді тапа немесе гарнир болып табылады және оның қарапайымдылығы мен берік дәмі үшін жақсы көреді. Оны қалай жасау керек:

Құрамы:

Пататалар үшін (картоп):

  • 4 үлкен қызғылт картоп, аршылған және қалың жолақтарға немесе текшелерге кесілген
  • Қуыруға арналған өсімдік майы
  • Тұз, дәміне қарай

Алиоли соусы үшін:

  • 4 түйір сарымсақ, тартылған
  • 1 үлкен жұмыртқаның сарысы, бөлме температурасында
  • 1 шай қасық Дижон қыша
  • 1 кесе таза зәйтүн майы
  • 1 ас қасық лимон шырыны
  • Тұз бен бұрыш, дәміне қарай

нұсқаулары:

1. Картопты дайындаңыз:

а. Артық крахмалды кетіру үшін картоп кесектерін суық сумен шайыңыз. Оларды қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

б. Шұңғыл табада немесе қуырғышта өсімдік майын 350-375°F (175-190°C) дейін қыздырыңыз. Картопты суға батыру үшін сізге жеткілікті май қажет.

в. Ыстық майға картоп кесектерін мұқият қосып, табаны толтырып алмағаныңызға көз жеткізіңіз. Олар алтын қоңыр және қытырлақ болғанша қуырыңыз, шамамен 5-7 минут. Саңылаулары бар қасықпен алыңыз да, артық майды төгу үшін оларды қағаз сүлгілерімен қапталған табаққа салыңыз.

г. Қуырылған картопты әлі ыстық болған кезде тұз себіңіз. Бұл тұздың картопқа жақсы жабысуына көмектеседі.

2. Алиоли соусын дайындаңыз:

а. Ерітіндіде ұсақталған сарымсақты бір шымшым тұзбен тегіс паста алғанша ұсақтаңыз. Сіз сондай-ақ сарымсақ прессін пайдалана аласыз.

б. Араластыратын ыдыста жұмыртқаның сарысы мен Дижон қыша шайқаңыз.

в. Үздіксіз шайқау кезінде бір уақытта бірнеше тамшыдан зәйтүн майын баяу тамызыңыз. Қоспа қоюланып, эмульсиялана бастағанда, сіз майды тезірек, бірақ тұрақты ағынмен қосуға болады.

г. Майонез қоспасына ұсақталған сарымсақ пастасын және лимон шырынын қосып, жақсы араласқанша шайқаңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз.

3. Патата Алиолиге қызмет етіңіз:

а. Қытырлақ қуырылған картопты үстелге немесе жеке табақтарға салыңыз.

б. Бүйірінде үйдегі алиоли соусын суға батырылған соус ретінде ұсыныңыз. Қосымша дәм үшін картоптың үстіне тұздықтың бір бөлігін тамызуға болады.

4. Тамашалаңыз!

Пататас Алиоли ыстық және балғын. Оны сүйікті испан тағамдарымен бірге тапа, тәбет немесе бүйір тағам ретінде ұсыныңыз. Кілегейлі алиоли соусы қытырлақ, тұзды картоппен тамаша үйлеседі, бұл оны нағыз испандық рахатқа айналдырады. Бұл керемет!