Patatas Bravas рецепті

Patatas Bravas – ащы қызанақ соусы мен аиоли (сарымсақ майонезі) қосылған қытырлақ қуырылған картоптан тұратын классикалық испан тапас тағамы. Бұл достарыңызбен және отбасыңызбен бөлісуге арналған тамаша тағам. Оны қалай жасау керек:

Құрамы:

Картоп үшін:

  • 4 үлкен қызғылт картоп, аршылған және 1 дюймдік текшелерге кесілген
  • Қуыруға арналған өсімдік майы
  • Тұз, дәміне қарай

Ащы томат соусы үшін:

  • 2 ас қасық зәйтүн майы
  • 1 кішкене пияз, майдалап туралған
  • 2 сарымсақ, ұсақталған
  • 1 банка (14 унция) туралған қызанақ
  • 1 шай қасық ысталған паприка
  • 1/2 шай қасық қызыл бұрыш түйіршіктері (дәмділік үшін дәміне қарай реттеңіз)
  • Тұз бен бұрыш, дәміне қарай

Айоли үшін:

  • 1/2 кесе майонез
  • 2 сарымсақ, ұсақталған
  • 1 ас қасық лимон шырыны
  • Тұз бен бұрыш, дәміне қарай

нұсқаулары:

  1. Картопты дайындаңыз:
  • Өсімдік майын терең табада немесе қуырғышта 350°F (175°C) дейін қыздырыңыз.
  • Ыстық майға картоп текшелерін абайлап құйыңыз, табаны шамадан тыс толтырмаңыз. Қажет болса, партиялармен қуырыңыз.
  • Картопты алтын қоңыр және қытырлақ болғанша шамамен 5-7 минут қуырыңыз. Оларды майдан алып тастау үшін саңылаулары бар қасықты пайдаланыңыз және қағаз сүлгілерге ағызыңыз.
  • Қуырылған картопты әлі ыстық күйінде тұзбен себіңіз.
  1. Ащы қызанақ соусын жасаңыз:
  • Кәстрөлде зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз.
  • Ұсақ туралған пиязды қосып, мөлдір болғанша пісіріңіз, шамамен 3-4 минут.
  • Туралған сарымсақты араластырып, қосымша минут пісіріңіз.
  • Туралған қызанақтарды, ысталған паприка, қызыл бұрыш түйіршіктерін, тұзды және бұрышты қосыңыз. Отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, тұздық қалыңдағанша мезгіл-мезгіл араластыра отырып, 15-20 минут қайнатыңыз.
  1. Айолиді дайындаңыз:
  • Кішкене ыдыста майонезді, ұсақталған сарымсақты және лимон шырынын біріктіріңіз.
  • Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз. Жақсылап араластырыңыз және бір жаққа қойыңыз.
  1. Қызмет ету:
  • Қытырлақ қуырылған картопты қызмет көрсететін табаққа салыңыз.
  • Картоптың үстіне ащы томат соусын себіңіз.
  • Айолиді бүйіріне ұсыныңыз немесе оны картоптың үстіне тамызыңыз, сонымен қатар қосымша кремділік үшін.
  1. Гарнир:
  • Қажет болса, түс пен хош иіс үшін Patatas Bravas-ты туралған жаңа ақжелкен немесе пиязбен безендіріңіз.

Үйде жасалған Patatas Bravas-ты дәмді тағамдар немесе тағамдар ретінде тамашалаңыз. Бұл испандық тапас тағамы бір стақан сангрия немесе сүйікті испан шарабымен тамаша үйлеседі. Бұл керемет!