Алоо Байган – Үндістан

Aloo Baingan рецепті: үнді картоп және баклажан карри

Құрамы:

• 2 орташа өлшемді баклажан, жуылған және текшеленген
• 2 орташа картоп, аршылған және текшеленген
• 1 үлкен пияз, майдалап туралған
• 2 қызанақ, майдалап туралған
• 3-4 түйір сарымсақ, ұсақталған
• 1 дюймдік имбирь, үгітілген
• 2 жасыл чили, майдалап туралған (дәмдеуіштерді қалауыңызға қарай реттеңіз)
• 1 шай қасық зире тұқымы
• 1/2 шай қасық қыша тұқымы
• 1/2 шай қасық куркума ұнтағы
• 1 шай қасық қызыл чили ұнтағы (дәміне қарай реттеңіз)
• 1 шай қасық кориандр ұнтағы
• 1/2 шай қасық гарам масала
• Тұз дәміне қарай
• Гарнир үшін туралған жаңа кориандр жапырақтары
• Пісіруге 2-3 ас қасық май

нұсқаулары:

1. Көкөністерді дайындаңыз:

• Баклажан мен картопты текшелерге кесіп, қызарып кетпес үшін суға батырыңыз.

2. Майды қыздырыңыз:

• Орташа отта табада немесе кадайда майды қыздырыңыз. Зире және қыша дәндерін қосыңыз. Олар шашырап кетсін.

3. Хош иісті заттарды қуырыңыз:

• Ұсақ туралған пиязды қосып, мөлдір болғанша қуырыңыз.

4. Зімбір, сарымсақ және жасыл чили қосыңыз:

• Үгітілген имбирь, туралған сарымсақ және туралған жасыл чили қосыңыз. Шикі иіс жоғалғанша бірнеше минут қуырыңыз.

5. Қызанақ пен дәмдеуіштерді қосыңыз:

• Табаға туралған қызанақты қосыңыз. Қызанақ жұмсақ болғанша және май бөліне бастағанша пісіріңіз.
• Куркума ұнтағы, қызыл чили ұнтағы, кориандр ұнтағы және тұз қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және дәмдеуіштер жақсы араласқанша және май бөліне бастағанша бірнеше минут пісіріңіз.

6. Картоп пен баклажанды қосыңыз:

• Текшеленген картоп пен баклажандардан суды төгіп тастаңыз. Оларды табаға қосыңыз. Көкөністерді біркелкі жабу үшін масаламен жақсылап араластырыңыз.

7. Көкөністерді пісіріңіз:

• Табаны жабыңыз және көкөністерді төмен температурада пісіріңіз. Жабысып қалмас үшін мезгіл-мезгіл араластырыңыз. Картоп пен баклажандар жұмсақ болғанша пісіріңіз. Бұл шамамен 15-20 минут алуы мүмкін.

8. Гарам Масала қосыңыз:

• Көкөністер пісірілгеннен кейін гарам масала қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және тағы бірнеше минут пісіріңіз.

9. Гарнирлер мен үстелге қызмет етіңіз:

• Алу Бейганды жаңадан туралған кориандр жапырақтарымен безендіріңіз.
• Роти, наан немесе күрішпен ыстық күйде ұсыныңыз. Үйдегі дәмді Aloo Baingan тағамынан ләззат алыңыз!