Алоо Гоби – Үндістан

Aloo Gobi (картоп және түсті қырыққабат карри)

Aloo Gobi - хош иісті дәмдеуіштер қоспасында пісірілген картоп (алоо) және гүлді қырыққабаттан (гоби) жасалған үнді тағамдарындағы танымал вегетариандық тағам. Бұл роти, наан немесе күрішпен бірге ұсынылатын керемет және дәмді тағам. Алу Гобиді үйде қалай жасауға болады:

Құрамы:

• 2 орташа картоп, аршылған және текшелерге кесілген
• 1 орташа гүлді қырыққабат, гүлдерге кесілген
• 2 ас қасық май (канола, көкөніс немесе май)
• 1 шай қасық зире тұқымы
• 1 үлкен пияз, майдалап туралған
• 2 қызанақ, туралған
• 1 шай қасық зімбір-сарымсақ пастасы
• 1/2 шай қасық куркума ұнтағы
• 1 шай қасық қызыл чили ұнтағы (дәміне қарай реттеңіз)
• 1 шай қасық кориандр ұнтағы
• 1/2 шай қасық гарам масала
• Тұз дәміне қарай
• Жаңа піскен кинза жапырақтары, гарнир үшін туралған

нұсқаулары:

1. Қайнатылған картоп пен түсті қырыққабат:

• Үлкен кәстрөлде суды қайнатып, бір шымшым тұз қосыңыз.
• Картоп текшелері мен гүлді қырыққабат гүлдерін қосыңыз. Олар ішінара піскенше шамамен 5-7 минут қайнатыңыз. Ағызып, бір жаққа қойыңыз.

1. Зире тұқымын қуырыңыз:

• Орташа отта үлкен, қалың түбі бар табада майды қыздырыңыз. Зире тұқымын қосып, оларды шашыратып жіберіңіз.

1. Пияз және зімбір-сарымсақ пастасын қосыңыз:

• Табаға туралған пиязды қосыңыз. Олар алтын қоңырға айналғанша қуырыңыз. Зімбір-сарымсақ пастасын қосып, шикі иісі кеткенше 1-2 минут пісіріңіз.

1. Қызанақ пен дәмдеуіштерді қосыңыз:

• Табаға туралған қызанақты қосыңыз. Олар жұмсақ болғанша және май қоспадан бөліне бастағанша пісіріңіз.
• Куркума ұнтағы, қызыл чили ұнтағы, кориандр ұнтағы және тұз қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және дәмдеуіштер қоспаға жақсы қосылғанша бірнеше минут пісіріңіз.

1. Пісірілген картоп пен түсті қырыққабатты қосыңыз:

• Ішінара пісірілген картоп пен гүлді қырыққабатты табаға қосыңыз. Көкөністерді дәмдеуіш қоспасымен жабу үшін ақырын араластырыңыз.

1. Жабыңыз және пісіріңіз:

• Табаны жабыңыз және Aloo Gobi баяу отта пісіріңіз. Жабысып қалмас үшін мезгіл-мезгіл араластырыңыз. Картоп пен гүлді қырыққабат жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен 15-20 минут.

1. Гарам Масала қосыңыз:

• Көкөністер пісірілгеннен кейін гарам масала қосып, жақсылап араластырыңыз. Тұз бен дәмдеуіштерді талғамыңызға қарай реттеңіз.

1. Сәндеу және қызмет көрсету:

• Табаны ыстықтан алыңыз. Алу Гобиді жаңадан туралған кинза жапырақтарымен безендіріңіз.
• Наан, роти немесе буға пісірілген күрішпен ыстық күйде қызмет етіңіз.

Үнді хош иістерінің мәнін қамтитын дәмді және жайлы тағамды үйдегі Алоо Гобиден ләззат алыңыз!