Алоо Палак – Үндістан

Алоо палак (картоп шпинаты карри) рецепті

Құрамы:

• 3 үлкен картоп, аршылған және кішкене текшелерге кесілген
• 4 кесе жаңа шпинат жапырақтары, жуылған және туралған
• 1 үлкен пияз, майдалап туралған
• 2 қызанақ, майдалап туралған
• 2-3 жасыл чили, майдалап туралған (дәміне қарай)
• 3 сарымсақ, ұсақталған
• 1 дюймдік имбирь, үгітілген
• 1 шай қасық зире тұқымы
• 1 шай қасық куркума ұнтағы
• 1 шай қасық қызыл чили ұнтағы (дәміне қарай реттеңіз)
• 1 шай қасық кориандр ұнтағы
• 1/2 шай қасық гарам масала ұнтағы
• Тұз дәміне қарай
• 2 ас қасық өсімдік майы
• Гарнир үшін туралған жаңа кориандр жапырақтары

нұсқаулары:

1. Картопты дайындаңыз:

• Картопты аршып, кішкене текшелерге кесіңіз.
• Орташа отта табада 1 ас қасық майды қыздырыңыз. Туралған картопты қосып, қызарғанша және қытырлақ болғанша қуырыңыз. Оларды табадан шығарып, бір жаққа қойыңыз.

1. Шпинат дайындаңыз:

• Қажет болса, сол табада тағы бір ас қасық май қосыңыз. Зире тұқымын қосып, оларды шашыратып жіберіңіз.
• Туралған пиязды, жасыл чилиді, сарымсақ пен имбирді қосыңыз. Пияз мөлдір болғанша қуырыңыз.

1. Қызанақ пен дәмдеуіштерді қосыңыз:

• Табаға туралған қызанақты қосып, олар жұмсақ болғанша және май бөліне бастағанша пісіріңіз.
• Куркума ұнтағы, қызыл чили ұнтағы, кориандр ұнтағы және тұз қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және дәмдеуіштер жақсы қосылғанша бірнеше минут пісіріңіз.

1. Шпинат қосыңыз:

• Табаға туралған шпинат жапырақтарын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және шпинат солып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Бұл бірнеше минутты алады.

1. Картоппен біріктіріңіз:

• Шпинат пісірілгеннен кейін табаға қуырылған картопты қосыңыз. Картоп шпинат пен дәмдеуіш қоспасымен жабылғандай етіп жақсылап араластырыңыз.

1. Қайнатыңыз және безендіріңіз:

• Гарам масала ұнтағын қосып, дәмдердің бір-бірімен араласуына мүмкіндік беріп, карриді тағы бірнеше минут қайнатыңыз.
• Тұз бен дәмдеуіштерді өз қалауыңызға қарай дәмін татып, реттеңіз.

1. Қызмет ету:

• Карриді оттан шығарып, оны қызмет көрсететін ыдысқа жіберіңіз.
• Жаңадан туралған кориандр жапырақтарымен безендіріңіз.
• Aloo Palak қызмет көрсетуге дайын! Оны роти, наан немесе күрішпен ыстық етіп алыңыз.

Ескерту: Дәмдеуіш деңгейлерін қалауыңызға қарай реттеуге болады. Егер сіз жұмсақ карриді қаласаңыз, жасыл чили мен қызыл чили ұнтағының мөлшерін азайтыңыз. Сол сияқты, егер сізге дәмдірек ұнаса, чили ұнтағының мөлшерін көбейтіңіз немесе бір шымшым кайен бұрышын қосыңыз.