Вада Пав – Үндістан

Вада Пав рецепті

Вада Пав - Үндістанда, әсіресе Махараштра штатында танымал көше тағамы. Ол пав, жұмсақ нан орамасының арасында сэндвичке салынған дәмдеуіш картоп қуырғышынан (вада) тұрады және жиі чатни мен қуырылған жасыл чили бұрышымен бірге беріледі. Бұл дәмді және ащы тағамдар көптеген адамдар арасында сүйікті және үйде оңай дайындалады. Міне, шынайы Вада Пав жасаудың рецепті:

Құрамы:

Картоп салмасы үшін (Вада):

• 4 үлкен картоп, пісірілген, қабығы аршылған және езілген
• 1 шай қасық қыша тұқымы
• 1 шай қасық зире тұқымы
• 8-10 карри жапырақтары, туралған
• 2-3 жасыл чили, майдалап туралған (дәмдеуіштерді қалауыңызға қарай реттеңіз)
• 1 дюймдік имбирь, үгітілген
• 4-5 түйір сарымсақ, туралған
• 1/2 шай қасық куркума ұнтағы
• 1 шай қасық қызыл чили ұнтағы (дәміне қарай)
• Тұз дәміне қарай
• 2 ас қасық май
• 2 ас қасық туралған кориандр жапырақтары

Қамыр үшін:

• 1 кесе грамм ұн (бесан)
• Бір шымшым ас содасы (міндетті емес)
• Тұз дәміне қарай
• Су, қажетінше

Құрастыру үшін:

• 4 пав (жұмсақ нан орамалары)
• Жасыл чатни (кинза мен жалбыздан жасалған)
• Тамаринд чатни
• Қуырылған жасыл чили бұрыштары (міндетті емес)
• Сары май немесе тосттар үшін май

нұсқаулары:

1. Картоп салмасын (Вада) дайындаңыз:

• Табада майды қыздырыңыз. Қыша дәндері мен зире дәндерін қосыңыз. Олардың шашырауына рұқсат етіңіз.
• Туралған карри жапырақтарын, жасыл чилиді, үгітілген зімбірді және ұсақталған сарымсақты қосыңыз. Бір минутқа қуырыңыз.
• Куркума ұнтағы мен қызыл чили ұнтағын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
• Картоп пюресі мен тұзды қосыңыз. Барлығын араластырып, 2-3 минут пісіріңіз.
• Соңында туралған кориандр жапырақтарын қосып, жақсылап араластырыңыз. Ыстықтан шығарып, қоспаны суытыңыз.

1. Қамырды дайындаңыз:

• Араластыратын ыдыста грамм ұн, бір шымшым ас содасы (қолданылған жағдайда) және тұзды біріктіріңіз.
• Біртіндеп су құйып, тегіс, қалың қамырды алу үшін шайқаңыз. Кесектердің жоқтығына көз жеткізіңіз.

1. Вадастарды пішіндеңіз және қуырыңыз:

• Картоп қоспасының бір бөлігін алыңыз да, оны дөңгелек немесе сопақ пішінге келтіріңіз.
• Шұңғыл табада немесе кадайда қуыруға арналған майды қыздырыңыз.
• Картоп пирогын грамм ұнының қамырына салып, оның жақсы жағылғанына көз жеткізіңіз.
• Оны қызған майға мұқият салып, қызарғанша және қытырлақ болғанша қуырыңыз. Қағаз сүлгіге артық майды алып тастаңыз және ағызыңыз.

1. Vada Pav жинаңыз:

• Жолды кеспей көлденеңінен кесіңіз.
• Павтың бір жағына жасыл, ал екінші жағына тамаринді жағыңыз.
• Паваның ортасына ыстық ваданы қойып, оны ақырын басыңыз.
• Қажет болса, сэндвичке қуырылған жасыл чили бұрышын қосуға болады.
• Табада аздап сары майды немесе майды қыздырып, жиналған вада павын сырты алтын және қытырлақ болғанша қуырыңыз.

1. Ыстық қызмет көрсету:

• Вада павын бүйірінде қосымша чатнимен дереу ұсыныңыз.

Үйде жасалған Вада Пав, сүйікті үнділік көше тағамдарынан ләззат алыңыз!